Побарувачката за кавијар од Каспиското Море меѓу новобогатите и обичните стари богати доведе до скоро истребување многу видови на една од најстарите риби на Земјата, есетра. Цените се зголемија, операторите на црниот пазар ги замаглија трговските води. Но, што ако сакате да се занесете, еднаш во сина месечина, одговорно? Една опција: јајца како вкусна жолта срна на белата риба-ефтини глобуси со чист вкус што се појавуваат меѓу забите. Друг, многу поблизок до класичниот: одржлив американски кавијар од есетра одгледуван од риба, како оној што го произведе калифорнискиот цар Никулај. Нивниот имот во Калифорнија и другите домашни јајца (да, 90 долари за унца) го имаат непогрешливото кремско-путерско чувство на уста на кое loversубителите на кавијар, откако го вкусиле, не можат да одолеат. Компанијата, исто така, произведува интересни пили со природен вкус, користејќи ѓумбир, шафран и васаби.

Идеи за јајцаКавијарот има солен вкус, но половина лажичка има само 40 мг натриум. Послужете го најдобриот кавијар со тостови со тост со неутрален вкус. Користете срна како гарнир за сурови остриги или канапе од пушеле лосос. Секогаш, се разбира, нудете чаша меурчиња.

Јадењето здраво сепак треба да биде вкусно.

Пријавете се за нашиот дневен билтен за повеќе одлични написи и вкусни, здрави рецепти.


Како да се живее луксузен начин на живот на одржлив начин

Изминатата година имаше драматично влијание врз скоро секоја област од нашиот живот, и иако повеќето од нив не беа на подобро, не може да се негира дека сите ние научивме многу од искуството. Со мала опција освен да живееме поедноставно, едно нешто што има корист од тековните заклучувања е животната средина и#8211 со помалку луѓе што ја загадуваат планетата преку секојдневните патувања и новооткриена благодарност за природната средина, ставајќи поголем акцент на повеќе одржливи начини на живот.

За многумина, тоа служеше како релевантен потсетник за важноста да се грижиме за светот во кој живееме, и луксузните брендови и туристичките компании преземаат чекори во последниве години да ги подобрат своите ингеренции за одржливост во обид да го задржат с more посвесното база на клиенти, ова може да биде година кога ги гледаме како почнуваат да го носат ова на следното ниво.

Ние, како потрошувачи, исто така, посветуваме поголемо внимание на нашите навики како резултат, и правиме мали промени во нашиот животен стил во обид да го направиме тоа малку подобро. Ако барате да живеете поодржливо оваа година без да направите компромис за луксузот, тогаш ве покриваме. Ги прашавме експертите од Partage – креаторите на калкулаторот за одржлив живот, што им овозможува на поединците да го дознаат својот личен резултат за одржливост и#8211 за да споделат некои лесни начини на кои можете да го направите тоа.


Ви го претставуваме Pat & eacutemar: новото име во премиум шорцеви за пливање

тука & rsquos античка филозофија на индонезискиот остров Бали: & lsquoTri Хита Карана & rsquo. Се преведува, грубо, како & lsquothe три причини за благосостојба & rsquo. Тројката принципи на кои се однесува наставата се: хармонија со Бога хармонија меѓу луѓето и хармонија со природата и околината.

Руди Хертанто, роден во пристанишниот град Сурабаја, на соседниот остров Јава, не слушнал за Три Хита Карана кога го основал својот одржлив бренд костими за капење, Пат и екутемар, во 2020 година. Откако подоцна научив за изразот преку роден на Бали, каде што е сместена неговата компанија, Хертанто верува дека филозофијата прави прилично добра работа во сумирањето на принципите зад неговиот бренд.

Мисијата Pat & eacutemar & rsquos, објаснува Хертанто, е да ја заштитиме и прославиме животната средина со отстранување на пластичниот отпад од океаните, претворајќи ги во висококвалитетни прилагодени шорцеви за пливање.

Нуркав на Комодоските острови, и вели дека Хертанто, и беше целосно во страв колку убава и разновидна беше подводната глетка. А сепак, во исто време се восхитував на убавината на природата, сите пластични кеси лебдеа наоколу, што претставуваше вистинска опасност за дивиот свет. & Rdquo

По идентификувањето на празнината на пазарот и истражувањето на одржливоста на одржливиот бренд за костими за капење и неговите производи с still уште беа хип и кул, н.е. Хертанто го основаше Пат и Еакутемар со неговиот колеџ пријател и колега за нуркање, Флоријан Шел.

На крајот, & rdquo вели дека Хертанто, поранешен член на националната пливачка репрезентација на Индонезија & rsquos, & ldquoPat & eacutemar е проект за страст. Како нуркач, од прва рака го гледам загадувањето во водите на Индонезија и на други места. Pat & eacutemar го изнесуваат тој разговор на површина преку квалитетна изработка направена од мајстори за кројачи. & Rdquo

Првиот производ на компанијата & rsquos беше пар премиум мажи и rsquos шорцеви за пливање направени целосно од пластика рециклирана од депонија и океан. & lsquoРициклирани & rsquo маици и фармерки, се разбира, беа направени порано. Но, објаснува Хертанто, тие често се направени од помешани материјали како што се спандекс и памук. Хертанто сакаше неговите шорцеви за пливање да одат уште подалеку. Тој сакаше да создаде „кружен производ што одеше од лулка до лулка“.

Тој ја постигна својата цел користејќи само 100 проценти рециклирана пластика, осигурувајќи дека неговите ткаенини се сертифицирани со Глобален стандард за рециклирана верзија (GRS) 4.0, испраќајќи ги преку Контролната унија во Холандија. За да се осигура дека компанијата не произведува свој отпад, Pat & eacutemar се увери дека неговото пакување и ознаки се целосно рециклирани и изработени од рециклирана хартија, сертифицирана од FSC.

Пилотот на Пет и Еакутемар пливаат шорцеви портокалова и геометриски Фишер зора жолта , и двете и 110 евра

Сето ова не значи дека Pat & eacutemar е бренд насочен директно кон бригадата од коноп. Сакавме разговорите околу заштитата да ги направиме попристапни, и вели rdquo, Хертанто. Сакаме да комуницираме со loversубителите на океанот и базенот, луѓе кои можеби не се вегетаријанци или вегани, луѓе кои сакаат да се забавуваат со стил, кои се надеваме дека со гордост ќе ги носат нашите шорцеви. & rdquo

Пред да започне производството, Хертанто помина 18 месеци во потрага по вистинските партнери околу Бали со кои ќе работи. Нашите критериуми беа едноставни: баравме висококвалификувани лица кои го гледаат Бали како свој дом. Со тим кој може да се пофали со повеќе од 20 години колективно искуство меѓу нив, ние сме горди да кажеме дека сите наши шорцеви се рачно изработени од најдобро обучени очи и раце на островот. & Rdquo

Pat & eacutemar работи со производствен систем од мали серии со цел да промовира одговорно и свесно кроење со минимизирање на производствениот отпад. Нашите шорцеви минуваат низ завршен процес за контрола на квалитетот во Австрија, и вели дека пред да бидат испратени до вашиот дом. & rdquo

До 2050 година ќе има повеќе пластика во нашиот океан отколку риба, & rdquo, вели Хертанто. Околу 8,3 милиони тони се фрлаат во морето секоја година. & rdquo Pat & eacutemar пресмета дека за секој пар шорцеви што ги произведува, пластичниот отпад еквивалентен на 12 пластични шишиња со вода е спречен да влезе во водните патишта, поврзани со океанот. Можеби не е доволно да се смени големата слика, но барем знам дека правам нешто што е добро за светот, најдобро од мојот сегашен капацитет. & rdquo


Фармахаус Ин

Фотографија е од Фармхаус Ин

Фокусиран не само на најдобрите достапни состојки во округот Сонома, туку и на најинтересните, Фармахаус Ин беше замислен од „двајца земјоделци на Сонома од петта генерација, готвач со Michelinвезди на Мишелин, мајтер од светска класа и тим сомелиери“. Тие имаат добро заработена Мишелин starвезда за нивните напори. Опциите на менито може да вклучуваат зајак зајак зајак – јаболко пушеле сланина завиткана во слабина, печена решетка, конфит на нога, компир јукон и крем сос од сенф од цело зрно. Може да уживате и во рикота на Виножито Шард Равиоли и#8211 Bellwether Farms, крем пармезан и серно шунка.


Одржливо шкотско виски: нов тренд

Мазниот мирис на два прста на Хајленд Парк 18, едно од моите омилени виски од слад, во студена ноќ е совршенство. Овој уникатен букет е заслуга за составен дел од шкотската историја, кој датира од 18 век. Но, и покрај тоа што е натопена во традицијата, оваа индустрија за стари училишта ја прифаќа иднината со тоа што прави огромни чекори кон одржливост.

Традиционално, 90% од водата и целото жито што се користи во производството на виски завршува како отпад, а да не зборуваме за огромната количина на енергија потребна за постојано спроведување на процесот на дестилација. Сето ова резултира со прилично голема цена не само за дестилаторите, туку и за планетата. Но, не плашете се од сите loversубители на виски, вашата еколошка совест не треба премногу да се навредува. Шкотската индустрија за виски го направи својот прв договор за климатските промени со владата на Обединетото Кралство во 1999 година и во 2009 година индустријата започна Стратегија за индустрија за животна средина во која тие се обврзаа да ја намалат потрошувачката на вода и пакување и поставија 20% цел за обновлива енергија до 2020 година и 80% обновлива. енергија до 2050 година

Поголемиот дел од енергијата што се користи за да се запалат џиновските фотографии (кои го започнуваат процесот на дестилација) беше традиционално направена со согорување на фосилни горива. Но, со многу размислување, и сигурен сум дека неколку чаши виски, индустријата започна да станува креативна. Еден од главните нуспроизводи за правење виски е преостанатото или потрошено жито наречено драф. Во минатото, ова се ширеше по полињата како ѓубриво или се користеше како храна за добиток. Но, производителите открија дека по сушењето на цртежот може да го изгорат како гориво за фотографии, или да го измешаат со тенџере (исто така произведено при дестилација) за да создадат метан, со што ќе им се овозможи драстично намалување на зависноста од фосилни горива.

Заедно со намалувањето на потрошувачката на енергија, сите нови буриња внесени во шкотската индустрија се добиваат од одржливи дабови шуми, 40% од целата амбалажа е направена од рециклирани материјали со 100% од пакувањето еднократно или рециклирачки.

За пијалок што се дефинира според убавината на околината, шкотската индустрија за виски знае дека нејзината репутација и иднината зависат од здравјето на нејзината земја. Да се ​​биде одржлив е добар бизнис … и има небесен вкус.

Мој совет за дегустација: Никогаш ... никогаш ... никогаш не ставајте мраз во вашиот убав скоц или виски. Додадете само една цртичка (околу ½ до 1 лажица) свежа вода на собна температура во вашиот директно напиток, тој ќе го отвори букетот. Willе ја вкусите разликата, ветувам.


Авијацијата Индиго од Магелан inин

Пиперките белешки на Магелан ги пресекуваат вообичаените цветни вкусови на авијацијата, создавајќи интригантна слика за класично / © Магелан

Скенирајте го менито за коктели во кој било од најдобрите барови во светот и сигурно ќе најдете Авијација. Проверената комбинација на џин, ликер марашино, крем виолет и сок од лимон создава вкусно лесен и цветен коктел, со импресивна виолетова нијанса.

Иако основните состојки на овој рецепт за коктели со почитување на времето најдобро се почитуваат, Светскиот ден на џин е совршена можност да експериментирате со вашиот избор на џин. Еден од нашите омилени е Магелан Gин, кој е трикратно дестилиран во Франција и користи корења на орис за да ја постигне својата карактеристична сина боја. Пиперките од џин ги пресекуваат вообичаените цветни вкусови на авијацијата, создавајќи интригантна слика за класика.

Состојки:

  • 1½ мл Магелан inин
  • ¼ мраз Крем де Виолет
  • Ликер Луксардо марашино
  • ¾ мл Лимон

Додадете ги сите состојки во шејкер. Протресете темелно пред да се натегнете во разладено купе.


Одржлив кавијар против кризата

Кавијарот со векови ги задоволува дури и најпрефинетите непца. Не е секогаш лесно да се препознае најдобриот кавијар, и има многу различни сорти од кои можете да изберете. Но, во последниве години, есетрата стана загрозен вид (бидејќи женките мора да бидат убиени за да се добијат јајцата), а риболовот на есетра стана нелегален во многу земји. Следствено, потрошувачката на кавијар опадна.

Но, сега loversубителите на кавијар можат да уживаат во овој деликатес без грижа, бидејќи Русија смисли метод за добивање на скапоцените јајца без да им наштети на рибите - поттикнувајќи ја (с living уште живата) женска есетра да ги депонира своите јајца. Како? Со речиси „молзење“ на нив.

Постапката вклучува посебна техника на масажа, која го активира инстинктот на рибата да произведува јајца, кои потоа ќе ги депонира природно. Резултатите се чини дека се охрабрувачки, според Мотра Кавијале еден од најголемите светски производители на кавијар, чијшто литвански мрестил за есетра одгледува повеќе од 50 илјади есетра, чие производство на јајца е зголемено за 40% во последната година.

Така, дури и кавијарот стана еколошки одржлив. Но, од паштета до нови фарми за говеда или суши, постои изразен етички тренд во светот на гурманските прехранбени производи.


Храна за градење одржливо смути

За да создадам одржливо пијалак во мојот блендер, прво го разложив по компонента:

Течноста: Се чини дека без млечни производи е приоритет кога станува збор за влијанието врз животната средина. Како што можете да видите во споредбената табела за јаглеродни стапала десно, која се заснова на податоци за проценка на животниот циклус (побарувачка за енергија, гасови во стаклена градина, осиромашување на озонот, потрошувачка на вода, отпад и друго), алтернативите на растително млеко се јасни победници за нежно стапало, со кокосово млеко што гази најлесно. Пијалокот од млеко од кашу без млечни производи не беше вклучен во податоците, но од една производствена компанија ми беше кажано дека му конкурира на кокосовото млеко во однос на пријателството со земјата (особено кога оревите се правилно извори).

Протеинот: Овие прашоци се бес за зголемување на исхраната, и врз основа на грамови протеини, се чини дека се добра еколошка опција. Но, за да се направи најодржливото пијалак, треба да се земе предвид изворот. Најпопуларниот протеински прашок базиран на млечни производи, сурутка, не е одржлив за многу тела и поради алергии, нетолеранција, други здравствени проблеми или верувања. Исто така, може да ризикува хормони и антибиотици (од кравите што се произведуваат), и се покажа дека има загрижувачки количини на тешки метали со некои марки. Во однос на одржливите протеини на растителна основа, се чини дека грашокот и конопот може да бидат победници. Мешунките, како грашок, всушност и враќаат на животната средина со намалување на потребата за ѓубрива од фосилни горива, а конопот продолжува да добива признанија за неговата срдечна одржливост.

Овошјето: За мене, смутито не е исто без некое слатко, зрело, енергично овошје. Ова е најтешката територија бидејќи овошјето, особено месестите сорти што сакаме да ги ставаме во смути, можат да бидат масивни потрошувачи на вода и многу сорти имаат поголеми оптоварувања со пестициди и проблеми со уништувањето на шумите. Изборот за сезона, локален и органски за некои е добро правило, но ова се моите лични омилени избори по сезона (видете подолу за сезонски одржливи рецепти за смути!):

  • Зима: Портокали – Свежо исцеден сок од портокал (директно од овошјето!) Е домашен луксуз во постудените месеци со мало оптоварување со пестициди и скромна употреба на вода во производството.
  • Пролет: Ананас – Тропското овошје се оспорува за одржливост, но домашниот или костариканскиот ананас покажува ветувања и има отпечаток од лесна вода, како и многу ниски грижи за пестициди.
  • Лето: Органски јагоди – Тие користат многу помалку вода за производство отколку другите бобинки, овошје од камен или дињи во истражувањето што го читаме. Традиционалните јагоди се грижи за пестициди, но купувањето домашни, органски сорти кога во сезоната е обично мала инвестиција.
  • Пад: Круши и калинки – Калинките можат да толерираат услови слични на суша, додека слатките круши често се произведуваат дома, не се водни свињи и имаат ниско оптоварување со пестициди (дури и неоргански според Извештаите на потрошувачите –, нивното истражување изгледа посветено) отколку EWG).

Зелените: Тешко е да се победи спанаќот и ке kaот и за одржливост и за густина на исхраната. Растат доста брзо во повеќето клими, намалувајќи ги ресурсите потребни за нивно растење. Претпочитам спанаќ, бидејќи се спојува непречено и има помали проблеми со пестициди и многу ниска употреба на вода. Но, ако ви се допаѓа вкусот на сурова ке ka, тогаш на вашето тело може да му се допадне и повисоко ниво на минерали.

Засладувачот: Ако овошјето не е доволно зрело, понекогаш е во ред малку засладувач. Се чини дека јаворовиот сируп блеска во одржливост, додека кокосовиот шеќер навистина доживува дел од возбудата на животната средина. За без шеќер, стевијата навистина има проблеми со животната средина, но купувањето сертификат за органска или дождовна шума може да ги ублажи повеќето од овие проблеми. И бидејќи стевијата се произведува поприродно и пропорционално користено во толку мали количини, веројатно влијанието е многу полесно од повеќето засладувачи без шеќер.


30 одржливи рецепти од Големата депресија

Несреќата во 1929 година беше влошена со ниските цени платени за земјоделски култури, големите зголемувања на трошоците за машини и една суша врз друга, практично принудувајќи ги земјоделците да користат подморско земјиште во обид да задржат доволно пари за да ги платат своите хипотеки и да ги нахранат своите семејства. На

Со масовните насади на пченица, тревните површини што ја држеа земјата илјадници години исчезнаа, а кога дојде сушата, осиромашената почва, која нема што да ја држи на место, се претвори во сад за прашина со цитирани бројки од 35 милиони хектари. бескорисни за земјоделство, и изгубени 125 милиони хектари горната почва.

Многу од областите на Средниот Запад и Јужна Голема рамнина ги загубија фармите и се преселија во градови каде што тешко се доаѓаше до работа. Постојат приказни за професионални луѓе кои работат со чепкалки и лопати и градат патишта, само за да добијат доволно храна.

Сега, како се справија Амишите за време на Големата депресија? Добро, бидејќи тие имаа тенденција да живеат одржливо и близу до земјата.

Исто така, заедниците на Амишите не веруваат дека се потпираат на банките - така што земјата што ја работеа беше земјиште што го поседуваа целосно, така што тие не беа на милост и немилост на банките и адвокатите кога другите луѓе ги загубија фармите во еден од периодите на најголеми тешкотии во американската историја.

Економски колапс ги погодува сите и заедниците Амиши загубија од продажбата, но поради нивните земјоделски практики тие не гладуваа.

Луѓето извадија скапоцени залихи со своите рецепти, користејќи го она што беше достапно. Можеме да научиме нешто од генијалноста прикажана за време на Големата депресија…

На пример, кој би помислил дека лажната пита со лимон е всушност пита со оцет - сепак има нежен вкус на курва, потсетувајќи на пита со лимон?

Не сите рецепти кои наводно се „ера на депресија“ всушност биле измислени во 1930 -тите. Повеќето беа присутни долго време, но луѓето едноставно станаа покреативни со состојките.

Продолжете и испробајте ги овие рецепти - можеби се базирани на неопходност, но тие се рецепти кои и денес се популарни за оние кои имаат буџет и сигурно ќе одржат семејство во тешки времиња или кога ќе бидете принудени да преживеете од складирана храна и што вашата градина за преживување може да произведе.

Многу од нив не содржат месо - што е одлично за луѓе кои се претвораат од диети базирани на месо во вегетаријански или вегански начин на живот. Во овие рецепти има доста преработено месо - едноставно затоа што беше поевтино од свежото месо.

Деновиве, постои движење подалеку од обработеното месо со сите негови адитиви - затоа слободно заменете го свежото ако ви одговара. Домашна колбас може да се замени со виршли, на пример.


18 одржливи рецепти за Божиќ од хотелите Фермонт и одморалишта#038

Оваа година Fairmont Hotels & amp Resorts ги прошири своите практики за одржливост надвор од wallsидовите на своите хотели за да инспирира позелена празнична сезона во домовите ширум светот. Готвачи од Сент Ендрјус до Сингапур, Хаваи до Малдиви, ја споделија својата страст за производство и свесно готвење преку 18 специјални рецепти за празничната сезона (и пошироко!).

Значи, иако можеби нема да патувате во овие хотели оваа година, нивната визија и вкусови можат да патуваат до вас. Затоа, поттикнете ги вашите свечености и инспирирајте ги вашите идни соништа за патување.

Fairmont одамна е посветен на одговорен туризам, инспирирајќи ги најдобрите практики, искористувајќи ја експертизата на нашите тимови и застапувајќи акции и големи и мали. Одржливоста започнува дома и во нашите локални заедници и оние од нашите хотели. Започнува со страсни луѓе кои инспирираат промени, споделуваат идеи и знаење за да можеме да учиме и да дејствуваме како локални и глобални заедници

Шерон Коен, потпретседател на Fairmont Hotels & amp Resorts.

Fairmont Hotels & amp Resorts е глобален лидер во одржливоста. Fairmont исто така беше првиот светски бренд за луксузни хотели што прифати управување со животната средина. Три децении, Fairmont Hotels & amp Resorts останува посветена на проактивна заштита на локалните средини преку своето наградувано партнерство за одржливост Fairmont.

Пристапот на Фермонт ги комбинира водечките оперативни напори насочени кон намалување на целокупното влијание врз планетата со напредни и иновативни програми кои промовираат одговорен туризам. Кулинарските тимови на Фермонт, исто така, остануваат високо посветени на создавање одржливи јадења. Овие јадења го минимизираат отпадот од храна и користат локални производи и состојки во потполност за да ги подобрат вкусовите.

Сега, готвачите на Fairmont од целиот свет ја споделија својата експертиза со избор на вкусни рецепти. И, исто така, совети што ќе ви помогнат да ги искористите максимално зимските остатоци, да го намалите отпадот од храна и да ја прославите целата и едноставноста на прекрасните состојки во ова уживање во годината.



Претходна Вест

Најдобри рецепти за француски тост со цимет

Следна Статија

Ладен ладилник со лимон