Внатре во повеќето зборуваше за новиот бар „Тики“ по години


Ако има такво нешто како Пиратски Тики, тогаш имаме шанкер Брајан Милер да се заблагодариме за тоа.

Ренесанса на Тики го зафаќа светот, но досега ,ујорк синоќа остана над бранот. Како и да е, Милер го постави својот облог. „Мислам дека е година на ујорк“, вели тој. „Сите други имаа свое преродба“. Во мај, тој го откри својот бар Полинезискиот, кулминација на повеќе од една деценија тропски труд, егзотично настојување и рафинирање на рум.

Полинезиецот веќе беше еден од најочекуваните отвори во годината, но сега кога е тука, кој е оваа бројка на нејзино чело, и зошто тој ја спортува триаголната капа, чадливи очи и коса на лицето на доцниот период nyони Деп ?

Брајан Милер не беше секогаш пиратски, но тој секогаш беше шанкер. Кога за прв пат се најде во рацете на книгата на Дејл Дегороф „Занаетчиството на коктелот“, Милер знаеше дека тоа е бармен што сакал да биде - стихот, манжетните, свежиот сок. Кога во 2005 година, тој имаше можност да работи како дел од тимот за отворање во сега легендарниот клуб „Пег“ од Одри Саундерс, тој го живее тој сон. „Сите работи што беа во книгата на Дејл ќе бидат во барот на Одри“, вели тој.

Милер засекогаш ќе го прифати ригорозниот пристап кон коктели што ги научи од Саундерс и ДеГроф, но гарнирмите и двојните јазли на Виндзор не беа неговата последна судбина.

Во добро опремената библиотека за коктели на Пиг Клуб, тој открил уште една влијателна книга, „Грог лог“ од неуморен истражувач на „Тики“, effеф „Бичбум“ Бери (во моментот применувајќи ги истите знаења како сопственикот на Orу Орлеанс, заштитен засолниште Latitude 29). Книгата беше излез на Милер во Тики и тој веднаш беше закопчан.

Тој го апсорбира обоениот Beachbum, вклучително и Интоксика! и табу табела. Кога Бери ја следеше сеопфатната „Сафари“ на Сипин, како што рече Милер, „таа книга го смени текот на мојот живот. Ја раскажа приказната за Тики и нејзините херојски бармени. Сакав да бидам еден од тие момци. Тоа создаде страст во мене “.

Истрагите на Бери откопале рецепти за измислени егзотични пијалоци кои не биле испитувани за една генерација. Beachbum беше, на некој начин, тинк-тенк што го овозможи индустрискиот комплекс „Тики“, како што сега го знаеме. Вооружен со оваа ерудиција, Милер го ослободи својот брилијантен, хаотичен и апостолошки забавен подарок на светот: Тики понеделник со Милер.

Со потекло од 2011 година во подрумот на Лани Каи, elegantули Рајнер, елегантна хавајска дневна сала во центарот на Менхетен, Тики понеделник брзо стана еден од неодамнешните настани на ноќниот живот во ’ујорк. Секоја недела, Милер се мешаше и истураше заедно со список на гости-бармени кои читаа како оној кој е од занаетчиското движење коктел.

Секој понеделник имаше комплетно ново мени со оригинални пијалоци и рифови на класици од табелите на Дон Бичкомбер и Трговец Вик. Како што им се допаѓаше на нивниот немирен, рокенрол-дух - и затоа што беше вклучен рум - Милер и неговиот тим ги презедоа личните лица на пиратите од Јужна Море, боја на лице, шамија на главата, саронг и сите.

Тики понеделник со Милер уживаше во шестгодишна трка, подоцна паѓајќи на месечно, а потоа на квартално и повремено менување на места. После повеќе од половина деценија креативен поттик, време беше да запознаеме нов бар што ќе го нарече својот. И со ризницата на оригиналните пијалоци „Тики“ на Милер, зарем е чудо што Полинезијците се наоѓаат во толку големи размери?

Како соработка со Мајор Фуд Груп, позната по своите места каде што живеат поголеми од животот, како што се „Карбон“, „Валканиот француски“, „Грил“ и „Базенот“, бар на Милер беше загарантиран да биде ништо друго освен обичен. Заедно, тие го развија она што може да се опише како фино јадење Тики.

Рафинираните тиркизни, месинг и тапани ентериери влегуваат инспирација од плажите на Јужна Море и поморската опрема, но ефектот е повеќе одморалиште со пет thanвезди отколку пиратски кошара. Нејзината чиста вкус е таму каде што полинезиецот може да се распадне најјасно од „Тики“, како што е општо сфатено, обично вклучува повеќе во начинот на чешање и лампи за риби. Овие се прекрасни детали за еден бар, но нивната замена со привлечен минимализам на „Тики“ е интригантен експеримент за кој е главна храна Група е уникатно прилагодена.

Естетиката на Тики неодамна се најде под лупа за, како што некои сметаат дека е нејзина културна нечувствителност, проблем што Милер го признава и се жали. Сепак, декорот на Полинезијанецот ги минимизира типичните означувачи на „Тики“, избегнувајќи ги вонтекстните резби и слики од цртаните филмови од животот на островот. Нејзиниот неутрален грандиозен пристап, кој сепак влева инспирации од полинезиската уметност и историја, е обид на „Мајор Фуд“ во неизвесен, современ стил на „Тики“.

Меѓу прекрасниот декор, пиратската разиграност на сопственикот доаѓа до израз во длабокото мени на пијалоци. Заради целата своја loveубов кон румот, трговската марка на Милер може да биде негово вметнување на други духови во милјето „Тики“. Покрај многу привлечни креации на рум, ќе најдете и скоч во комбинација со кокос; текила со сируп од оргеат; бурбон со зачини мешавини; и коњак со сарсапарила, сето тоа го евоцира духот на Тики додека истовремено ја надминува претпоставката за тоа што точно претставува пијалок Тики.

Уште една позиција на менито за коктел е софистицираната Камехама, мешаница од рум, вермут и кафе, што го исклучува типичниот тропски сок на Тики, но не потсетува дека кафето е самото мирисно овошје.

Секогаш е добредојдено очекување на пијалоци со голем формат во бар „Тики“, што е можност за естаблишмент како Полинезијан да ги парадира своите извонредни пловни објекти и уметнички стилови. (Всушност, скоро секој пијалок на неговото мени се служи во своја специјална чаша, многу стокмено само за барот.) Презентациите на чинијата, во џиновските школки од мида, кариите за навлегување, чинии од риба или градите на керамичко богатство, секако ги прават оценките со Сценографија во Холивуд.

Но, течностите, како кари и лимоносани ноти од „Егзотика сад“ и „рум“ и основни румени и сокови од Панкот на Барбоса, кои се наоѓаат во овие епски чинии, се толку проклети вкусни што би ги задоволиле дури и ако се служат на испукан пумпа за двостраност.

Дури и локацијата на Полинезијанец, веднаш пред лобито на новиот хотел Pod на 42-та улица, е соодветно на неговото наследство на Тики. Во 1940-тите до 60-тите години, кога Тики беше шик, домот на хотелите во Newујорк бараше подеднакво елегантни барови и ресторани, и тие често избираа барови Тики.

„Ова е прв знак за враќање на тоа во Newујорк“, вели effеф Бери. „Полинезиецот е не-ироничен, upscale, целосен навалување Tiki бар, и тоа е во Newујорк, кој жестоко му се спротивстави на трендот на Тики“. Бери го фрла неговиот предизвик. „Ова е шансата на Yorkујорк да се смири за Доналд Трамп: отворање на бар Брајан Милер Тики“.

Сопствените цели на Милер за Полинезијците се јасни. „Оригиналното движење за тропски коктели беше„ Тики “, а многумина сè уште не се подготвени да одат полно со„ Тики “. Тие само сакаат да направат, на пример, класични кубански коктели, што е движење коктел сам по себе - јас го добивам тоа “, вели тој. „Но, тие сè уште го избегнуваат слонот во собата, што е„ Тики “. Не оди никаде. Тоа е последното оригинално движење за коктели и јас го прифаќам целосна. Ние сме бар Тики “.


Погледнете го видеото: ИОАНН КРЕСТЬЯНКИН. Старцы


Претходна Вест

Камена ограда

Следна Статија

Кампот