Како се снаоѓаат како што треба: Во млечната соба на Чикаго, број 2 шишиња не се исти


Ноќта на среднорочните избори, Пол Мекги е зад барот во собата „Млеко“, служи специјално мени со пет пијалоци, од кои сите се канадски виски. „Затоа што ако работите не одат добро вечерва, тоа е местото каде што одам“, вели тој на патронот, кој штотуку седнал. Таа, како Мекги, носи нараквица „Јас гласав“, што го прикажува единствениот додаток што шанкер го прикажува. Освен ако не ги броите неговите про translирни кружни рамки или брадата со која Чикагонците го познаваат најдобро - тврдо заработена темно кафеава и сива каскада која се спушта по патот до неговиот јазол.

Две места седат двајца мажи во доцните 20-ти. Работат исклучиво од светлината на шипката - серија високи стаклени тегли со свеќи - тие ја потпишуваат проверката. Тие му кажуваат на Мекги, еден по друг, дека тоа е нивното омилено искуство во бар на сите времиња, дека никогаш не виделе вакво нешто.

„Неверојатно, човек“, вели еден. „Бевте апсолутно на точка“. Мекги гледа нагоре од коктелот што ги прави за да ги признае двајцата пријатели, со едната рака уште пред да го разбранува мешавината на кафеави духови.

„Тешко е да се вметне тука“, вели тој насмеан.

И тоа е. Со само осум бар седишта и 350 квадратни метри, собата за млеко е исто толку интимна колку што доаѓаат. Сместен во Атлетската асоцијација во Чикаго, хотел кој функционираше како престижен машки клуб од 1893 до 2007 година, барот порано служеше како тајно наводнување за членовите на членовите кои бараат „чаша млеко“. Wouldе влезат во нејзините необележани врати, ќе останат неколку минути и ќе излезат со непроирно млеко стакло, curубопитно исполнето до гребенот.

Тоа се оние видови пијалоци, класични пост-забрани, кои Мекги и неговиот тим се надеваат дека ќе се рекреираат во овие wallsидови, преку помош на историјата во најдобра форма: гроздобер духови. Кампари од 1970-тите, Бенедиктин од 60-тите и Фернет од 50-тите години се само неколку примери на инвентарот со шишиња од 150 плус, кој се зголемува за 10 или 12 дополнувања на неделна основа. За адвокатската екипа, тоа е список со производи што го прави особено обичниот процес на обука, дури и за Мекги, ветеран во индустријата со блиско 30 годишно искуство.

„Предизвикувачка работа за работа во оваа просторија е тоа што многу пати, две шишиња не се исти“, вели тој. „Ако добијам шише Кампари од 60-тите и едно од 70-тите години, тие се сосема различни, и затоа нема да биде истиот рецепт за коктел“. Овде дефинитивно е кривата на учење да се касаме. “

Со тоа ретко снабдување со извор на потекло, трошоците се совпаѓаат. Најевтините коктели на барот започнуваат во опсег од 20 до 30 американски долари, а највисоки се поблизу до 150 американски долари (старомодна варијација со бурбон на „Стариот дедо“). Цените за уредни истура, од друга страна, можат да пораснат многу построги и брзи. Гласот на британската кралска морнарица Јамајка од 40-тите години на минатиот век работи на 300 американски долари за истурање две унца, додека истата сума од Стариот Фитџералд од 1950-тите се наведува на 400 долари. И тогаш е најценетата понуда на барот: шише од 1909 година стара Олдхолт, родено 14 години под истрагата на семејството Мелон, кој во тоа време поседуваше дестилерија во Пенсилванија.

Постојат винарии од 1903 до 1915 година. И пред околу четири години, некои од овие шишиња станаа достапни за купување преку аукција преку Интернет со Кристи. Почетна цена беше 3.000 УСД за случајот од 12 квартови, а Мекги скокна на неа.

„Навистина се возбудив, отворив сметка со Кристи и се разбудив рано за да бидам во живо,“ вели Мекги, која забележува дека неговите понуди биле бргу наддадени, а најевтиниот шише се продавал за 14,000 американски долари. „Се сеќавам дека размислував, Данг, тоа беше навистина кул што ми се лизна низ прстите“.

Целата надеж не беше изгубена. Една година подоцна, Мекги доби повик од еден пријател во Newујорк, кој бараше да продаде едно од шишињата што самиот ги купил на аукцијата. Мекги леташе на Источниот брег за лично да го повлече шишето во 1909 година за „Млечна соба“, каде го искористија за да ја прослават победата на светската серија на Чикаго Кабис. „1909 година беше истата година кога започна проклетството на Кубот, па кога тие победија, почнавме да им кажуваме на луѓето што дојдоа дека треба да го испробаат“. Со, се разбира, одрекување од одредена цена: 900 американски долари за две-унца истурете.

Тоа се овие видови на број во број што го натера Мекги да бара тим што е особено умешен во читањето на своите муштерии и нивните желби и разговорите што ќе резултираат во врвен избор на коктел на гостинот, без разлика дали станува збор за гусирана текила и тоник или 100 Сазарец со 100 американски долари со Пернод во 1930-тите години.

„Луѓето што посетуваат честопати се како,„ Леле, никогаш досега немав пијалок од 100 долари, но тоа е нешто што сакам да го пробам “, вели Мекги. „Се надевам дека испорачуваме нешто навистина посебно“.


Погледнете го видеото: The Great Gildersleeve: Labor Trouble. New Secretary. An Evening with a Good Book


Претходна Вест

Висок Запад

Следна Статија

Bartenders ги истураат своите тајни за да останат мотивирани да работат надвор