Бурбонскиот дестилер Jimим Рутбеј го разговара животот по четири рози


После 50-плус години правење бурбон со четири рози, мастер дестилаторот Jimим Рутген се пензионираше во 2015 година. Но, каде што повеќето пензионери ќе се смират за да се опуштат или да заиграат круг на голф, Рутбеј веднаш започна со поставување на сопствен потфат, JW Rutledge Distillery, каде што makingе направам бурбон (природен) и други виски во Мидлтаун, Кј.

Се разбира, сето тоа не беше мирно пловење. Првичниот план за собирање дестилерија преку Индигого беше затворен, плус амбициозен акцент на одржливоста на животната средина значи бавно, намерно градење на објектот. Но Rutledge има големи планови и разговараше со нас за тоа што е продавница.

Дестилерија за четири рози

Кажете ни за вашето време на четири рози. Кои беа главните моменти?

Јас бев таму скоро 21 година кога се пензионирав. Четири рози беа дел од Seagram, и затоа бев со истата компанија уште од 1966 година - скоро 50 години.

Работев во седиштето на Yorkујорк околу 15 години и се обидував да го вратам Сеаграм да врати четири рози - тоа беше извоз само од доцните 50-ти. Немав голем успех сè додека не дојдов во дестилеријата во раните 90-ти. Враќањето на четири рози во САД беше најголем обем. Во 2012 г. Виски застапник го прогласи Four Roses најдобро виски во годината, а во 2013 година го освои глобалното виски во годината. Имаше многу повеќе награди за бурбон, но тие две признанија беа најважни. Постојано ставање на добар квалитет на бурбон во шишето отсекогаш бил мојот фокус.

После 50 години во биза, повеќето луѓе само би се пензионирале. Што ве натера да одлучите да извршите ваша сопствена дестилерија сега?

Не ми требаше долго време да сфатам дека тоа не беше мојата чаша чај. Работев цел живот и останав зафатен, и го сакав тој дел од бизнисот. За мене е многу возбудливо, започнувајќи дестилерија.

Што планиравте мудро-виски?

Willе имаме четири различни сметки од бурбон каша, плус ржано виски. Фокусот ќе биде на директно бурбон и рис.

Четири рози беа многу посветени. Ние искористивме две сметки за каша од високо рж, повисоки од која било од другите големи дестилерии [бурбон]. Се фокусиравме на она што го сторивме, правејќи го како што треба. Имав предложено можеби пред 10 години дека треба да направиме директно виски од 'рж; Мислев дека ќе има место на пазарот на дестилирани духови. Никогаш не успеав да убедам никого да го стори тоа. Исто така, сакам да направам бурбон со пченица за разлика од 'рж. На четири рози, никогаш немаше можност да сториме нешто поразлично, затоа што побарувачката за тоа што го имавме беше толку голема.

Слушнавме гласини за фокусот на животната средина на новата дестилерија. Кој е планот?

Сакаме да направиме нешто уникатно - да изградиме еколошки, одржлива дестилерија. Willе биде првиот на глобално ниво, ако можеме да го оствариме. Геотермална за греење и А.Ц., соларни панели за производство на електрична енергија за да работат на објектот. И разговараме со некој за да имаме систем за геомаса на имотот. Можеме да ги користиме нашите биопроизводи за отпад за да генерираме енергија за водење на дестилерија, барем да го надополниме природниот гас. Тоа е навистина уникатно и различно, градење за иднината. Возбудливо е да направите ваков вид на работи.

Звучи одлично! Па колку далеку се работите?

Ние собираме капитал; имаме неколку обврски. Многу луѓе се подготвени да ни помогнат бидејќи мислат дека е возбудливо, а некои сакаат да ни помогнат во замена за дел од капиталот. Ни требаат инвеститори кои го разбираат нашиот бизнис. Тоа не е брзо враќање на парите.

Во меѓувреме, го најдовме идеалниот имот што го сакаме. Откако [имотот ќе се обезбеди] и ќе ги имаме вложените инвестиции, сакам да бидам дел од целиот процес додека градиме и градиме. По изградбата на зградата, едвај чекам да се вратам во дестилеријата секој ден и да правам права бурбон и исправен риј.


Погледнете го видеото: Царица на розите 1 1


Претходна Вест

Најдобри рецепти за француски тост со цимет

Следна Статија

Ладен ладилник со лимон