Дали вашата омилена гласина е стара колку што вели?


Да се ​​сака рум, треба да се стане експерт за неговите регионални варијации. Ова се случува кога се создава дух во 70 земји, сите користат различни методи и суровина. Значи, не е изненадување што многу потрошувачи се потпираат на бројот на етикетата за да обезбедат некој водич за квалитет. Но, тој број, кој се претпоставува дека се однесува на најмладиот рум во мешавината, не ја кажува целата вистина.

„Во еден момент, тоа„ 23 “[на Рон Закапа 23] значеше дека румот има 23 години“, вели Дани ДеЛуна, едукатор за рум, основач на Кане Клуб и основач на роми за Буман. „Сега, тоа е едноставно маркетинг техника“.

Кога ја прашувам Ребека Квизонез, сопственик на фирмата „Консалтинг фирм“ и поранешен амбасадор на глобална марка на Рон Закапа, дали старосната изјава е некаков показател за вкусот или квалитетот во шишето, таа вели дека иако повеќето луѓе би рекле да, таа емпатично не се согласува .

„Имате очекувања што имате кога вкусите рум на возраст од повеќе од 10, 15 или 20 години. Очекувате дека тоа ќе биде богато, сложено, вкусно и урамнотежено “, вели таа. „Сакате румот да ве привлече и да продолжи да се развива како одлично вино, но не сите возрасни руми ги имаат овие карактеристики“.

Помладата рума, вели таа, честопати може да ги има овие карактеристики во зависност од суровината, без разлика дали станува збор за сок од шеќерна трска или меласа, карактеристиките на барелот во кој старее и начинот на производство.

Ефектот Солера

Размислете колку земји од Централна Америка го користат методот солера, вели ДеЛуна. Солера, објаснува таа, „е метод развиен во Шпанија што оди нешто вака: Замислете си соба полна со буриња. Вие правите дух и го ставате во првото буре, а потоа празнете скоро сите први буриња во второто. Исплакнете и повторете додека не ги поминате сите буриња во солерата. Потоа правите втора серија на духот и повторно ја правите истата работа. Значејќи, има нешто од првата серија во секое барел, но само една минутна сума “.

Ако ја користите оваа техника на мешање 25 години, може да кажете дека румот старееше толку долго, но повеќето ќе бидат значително помлади. Етикетата не ти го кажува тоа.

Онаму каде старее рум, исто така, стапува во игра. Како шанкер во Newујоршката Ковина и ентузијаст на рум, Рафа Гарсија Флејлс вели: „Рам на возраст од тропските предели ќе претрпи различни хемиски промени од рум стареењето во доковите во Лондон, бидејќи сè, од температурата до влажноста до сончевата светлина до издигнување, влијае на стапката и стил на стареење “.

И бурето игра улога: „Гласината старееше во нов јаглен американски даб во Гвајана може да има вкус полно зрело после пет години, а една возраст во Лондон во антички користени буриња со коњак може да се започне.“

Различни правила за различни земји

За среќа, постојат неколку нации што произведуваат рум со воспоставени строги упатства. „Земјите со цврста старост за гласините вклучуваат Барбадос - предок на румот - Јамајка и Порто Рико“, вели Гарсија. „На овие острови, возраста наведена на шишето мора да се однесува на возраста на најмладиот дух во мешавината - слични правила регулираат скица и бурбон. Во Порторико, вели тој, „румот мора да старее најмалку три години за да биде обележано„ рум “, дури и јасни руми, кои ја постигнуваат нивната јасност преку филтрирање на јаглен“.

Гвајана, исто така, има строги закони за стареење, како што е докажано и од Ел Дорадо 15-годишник, а земјоделците на Мартиник и Гвадалупе ги следат V.S./V.S.O.P./X.O. старосни конвенции на француски духови.

Потрошувачите почнуваат да се грижат за сето ова кога станува збор за румот, благодарение на популарноста на духовите со едно потекло кои можат да бидат поефикасно контролирани, како мезал и бурбон. „На ист начин како што луѓето собираат виски, тие почнуваат да собираат рум“, вели ДеЛуна. „И Интернетот помогна да се поттикне транспарентноста“.

Но, што би помогнало сите овие фактори да бидат појасни за некој што едноставно бара да купи шише во нивната локална продавница?

„Целосна транспарентност кога се додаваат дополнителни адитиви, екстракти, шеќери и засилувачи“, одговара Квигонез. Во моментов, упатствата на Бирото за трговија и биро на САД за алкохол и тутун за етикетирање на дестилирани духови само спомнуваат рум еднаш во однос на стареењето. Бурбон се споменува пет пати.

Во меѓувреме, велат експертите, кога барате ново шише, размислете како ќе го користите. „Важно е да се тестираат наоколу, бидејќи има гласини од скоро секој дел од светот и за скоро секое непце“, вели Гарсија. „Научете што ви се допаѓа, и одете од таму“.


Погледнете го видеото: Red Tea Detox


Претходна Вест

Камена ограда

Следна Статија

Кампот