Во еден од славните ресторани на фармата на маса во Ванкувер, Ројал Динет, директорот на бар, Кејтлин Стјуарт игра во своите коктели со кујнски состојки и техники. Интриги на Црниот Бети со темните длабочини и дехидрираните гарнитури од шеќерна репка, прекриени со слој од белка од јајце.

  • 1 1/2 мл Ел adorимадор бланко текила
  • 1/2 мл Чудно општество крем де каси
  • 1 мл Притисен сок од вар
  • Оргеат од црн сусам *
  • 1 белка од јајца
  • 1/2 лажиче Активиран јаглен
  • Гарнир: Дехидриран шеќер од цвекло од цвекло **
  1. Комбинирајте ги сите состојки во калај за мешање и исушете го тресењето за да се емулгираат бели јајца.

  2. Додадете мраз и повторно тресете го за 10 до 15 секунди.

  3. Префинет во стакло со мали карпи, но без мраз.

  4. Гарнирајте со дехидриран шеќер од цвекло.

  5. * Сируп од оргеат од црн сусам: Лесен тост 2 чаши црно семе од сусам во тава. Оставете да се излади, па измешајте во блендер или процесор за храна. Во посебен тенџере, доведете 1 1/2 чаши шеќер и 1 1/4 чаши вода до лесен врие. Откако шеќерот ќе се раствори, додадете го измешаниот семе од сусам во тенџере. Доведете до вриење на средна топлина, а потоа отстранете ја од топлина и изладете 3 часа. Откако смесата ќе се олади, исцедете низ цедилка со фино решетче или шишенце додека не се свила. Додадете 1 лажиче вода од цвет од портокал и 1 мл вотка. Шише и фрижидер. Може да се чува до 3 месеци.

  6. ** Дехидриран шеќер од репка: Сок од 4 големи репка, земете ја пулпата (или нуспроизвод) и искористете го вишокот на сок со помош на кујнска крпа или крпа од сирење. Ставете ја пулпата на послужавник и ставете ја фиоката во дехидратор или рерна на 120 степени Фаренхајт. Откако пулпата е целосно сува, додајте ја во мелница за зачини или блендер со 1/2 чаша бел шеќер, а потоа изматете ја во фин прав. Прави 1 чаша.


Погледнете го видеото: Come Back Lover


Претходна Вест

Висок Запад

Следна Статија

Bartenders ги истураат своите тајни за да останат мотивирани да работат надвор