Како се снаоѓаат како што треба: Кажи му здраво на најдобриот мал барбички бар на Средниот Запад. И можеби Америка.


Канзас Сити е познат по многу работи - скара, џез, шетајќи две држави - но Шампањ не е обично една од нив. Аа Ва, четиригодишен пенлив вински бар сместен во прометна забавна област, можеби само го смени тоа.

Основана е од три индустриски ветеринари: Кејтлин Коркоран, К.Ц. роден и порано менаџер на бар во блиското пристаниште Фонда, сега генерален директор во Аа Ва; готвач Хауард Хана, чие престижно резиме вклучува хотел со Michelinвезда со Мишелин во францускиот бургундски регион; и Jimим Коли, кој порано работел во вино во Newујорк, пред да се пресели во К.Ц.

Тоа беа врските на Коли кои првично му помогнаа на бар-изворот Шампањ и други пенливи вина, дури и кога многумина не сакаа да ги доведат своите производи на пазарот во Средниот Запад. „Нашето вино се третира како храна и се посветува на истата почит кон изворите како и со производите и месото“, вели Коркоран. Нивниот фокус првенствено е на лозарот Шампањ (винари кои исто така растат свое грозје), за кој Коркоран вели дека е поотворен процес и повеќе евоцирачки на теророт.

И, додека можеби се чувствувате зафатени со разговори во врска со тероризмот кај Аа Ва, акцентот на барот е да се осигура дека секој што ќе влезе има добро време. „Шампањ за народот“ е изјава за мисијата на барот, која се спроведува со создавање бар што се жали како место за соседство, а потоа ги запознава гостите со широкиот свет на пенливи вина во што е нездраво и поканувајќи на што е можно повеќе.

Покрај своето длабоко знаење за вино, персоналот во Vaа Ва е обучен за анти-расизам, небитарна гостопримливост и свест за сексуален напад, сето тоа служи за создавање на безбеден простор за добредојде. И покрај вината што ја дефинираат „Аа Ва“, барот нуди цело мени со алкохол, плус пива, вклучувајќи го и Милер Highивот, „Шампањско пиво“, како еден вид опција за јазик. Коркоран го опишува како „соседски бар што се случува да има шампањ“.

„Седумстотини метри квадратни значи ниска над глава“, вели Коркоран, осврнувајќи се на смалувачката големина на Аа Ва. „Ние заштедуваме пари од тоа и им пренесуваме директно на клиентите. Тоа беше многу намерно. Сакавме луѓето да можат да уживаат во вината “.

Додека стандардната цена за стаклото се истура во рестораните е скоро иста како и цената на мало шише, Аа Ва користи друга формула: Ги наплаќа гостите четвртина од цената на шишето, плус еден долар, што значи дека гостите можат да пијат шампањ тие можеби нема да се обидат на друго место.

И, знаејќи дека гостите имаат доверба во Коркоран за нејзините коктели во Порт Фонда, тимот создаде мени за коктел, исто така, оној каде што секој пијалок е преполн со пенливо вино. Сето ова служи на идејата дека шампањ не е само за посебни прилики, туку нешто што може да ужива пријатно во кое било време од годината (иако има забавни забави целиот ден на новогодишната ноќ).

Ова демистифицирање на Шампањ, заедно со добредојдената вибрација на шипката, набрзина создаде посветено следново. Коркоран вели дека имаат редовни регулативи што доаѓаат двапати, дури трипати неделно. Поради малиот простор и понекогаш ограничената дистрибуција на своите вина, барот брзо минува низ шишињата, а гостите честопати се враќаат следната недела на едно сосема поинакво мени.

Наместо да го гледаат ова како проблем, вработените го искористија тоа како можност за образование. Ако на гостинот му се допаѓа одредено вино, серверот може да понуди нешто слично, можеби од истата ознака или мешавина од сорти.

Како што шипката растеше во популарност и покажа колку брзо може да се движат случаи на вино, повеќе провајдери и дистрибутери беа отворени за идејата да се дистрибуираат во него, отворајќи ја вратата за поопшта дистрибуција во Канзас Сити и пошироко.

„Можевме да влијаеме на другите ресторани“, вели Коркоран. „Пред да се отвориме, чашите од пенливо стакло не беа ништо во Канзас Сити. Сега, секој мора да има, како, две од нив “.


Погледнете го видеото: The World in 2030 by Dr. Michio Kaku


Претходна Вест

Најдобри рецепти за француски тост со цимет

Следна Статија

Ладен ладилник со лимон