Познатиот рецепт за табуле на Морис


  • Рецепти
  • Тип на садови
  • Салата
  • Салата од жито
  • Табуле

Ова е познатиот рецепт за табуле на татко ми. Многу го прави тоа, затоа слободно преполовете ги количествата на состојката ако не ја правите за забава.

2 луѓе го направија ова

СостојкиСлужи: 8

  • 280 гр груб булгур, исплакнат и исцеден
  • 2 краставици, ситно исечкани на коцки
  • 2 големи домати, исечени на коцки
  • 2 гроздови свежи листови магдонос, сецкани
  • 2 гроздови млад кромид, ситно исечкан
  • 2 главици кромид, ситно исечкани на коцки
  • 3 чешниња лук, мелено
  • 120 мл маслиново масло
  • 1 лимон, сок
  • 3/4 лажица сол, или по вкус
  • 1/2 лажичка мелен црн пипер

МетодПодготвување: 1 час ra Дополнително време: 5 часа разладување ›Подготвено за: 6 часа

  1. Ставете го булгурот во голем сад и целосно покријте го со вода; впие 45 минути. Исцедете и исцедете за да отстраните вишок вода.
  2. Измешајте краставици, домати, магдонос, млад кромид, кромид, лук, маслиново масло, сок од лимон, сол и мелен црн пипер заедно во сад.
  3. Промешајте булгур во мешавина од краставици; фрли Ставете го табуле во фрижидер најмалку 5 часа пред сервирање.

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(8)

Прегледи на англиски јазик (6)

од Одбојка

Ова направи МНОГУ! Бев шокиран. Првпат правев табуле и не бев сигурна што да очекувам. Тоа е прекрасна салата со свеж вкус. Неколку дупки во рецептот иако морав да ги пополнам. Како краставиците. Не бев сигурен каков вид треба да користам. Завршив со екстра голема градинарска краставица и ја излупив и ја посеав. Не сум сигурен дали требаше или не. Исто и со доматот. Се чинеше дека излегува страшно многу сок со семиња вклучени, па јас користев еден со семиња и еден без. Кога пишува 2 гроздови, претпоставувам дека би било поинаков исход ако имате мали гроздови за разлика од големите. Имав навистина огромни гроздови, па користев само еден. Посакував мерењето да е во чаши затоа што сум таков почетник од табуле. Без оглед на тоа, јас и сопругот уживавме и бевме среќни што ги користев сите мои зеленчуци од CSA. Му велевме навивање на Морис со вечера. Фала што го сподели рецептот на татко ти Чарли. Пак ќе успеам. Мојата слика ќе биде вклучена во септември 2013 година Бес без лудило.-22 септември 2013 година

од momoftwo

Пробав неколку рецепти за табулах и овој ме инспирираше повеќе од другите. Го велам тоа затоа што скоро секој рецепт што го пробав ги вклучува истите основни состојки. Мислам дека се работи за добивање на вистинска рамнотежа за да одговара на индивидуалниот вкус. Клучно за мене беше вклучувањето лук и не премногу маслиново масло. Исто така, клучно е да се добие вистинската количина магдонос и нане. Немав зелен кромид, но сигурен сум дека ќе биде одличен. Така, јас би охрабрил секој да го проба овој рецепт и да ја најде вистинската рамнотежа помеѓу состојките. Мислам дека го најдов она што го барам.-12 август 2018 година

од dannyshockeymom

Прекрасно! Јас не сум кромид, затоа го изоставив зелениот кромид, и тоа беше само по мој вкус. Користев сок од вар бидејќи немав лимони, и сепак беше навистина добар.-25 јули 2018 година


Табуле

Оваа салата Табуле е здрава и живописна и се собира многу лесно. Тоа го прави вкусен лесен ручек или вкусна странична салата што е дел од поголем оброк.

Нашата најстара ќерка е луда по јадења со јагнешко месо, особено шаурма (или гиро), со јагнешко месо топло и свежо врежано од плукање. Хати се за inуби во голем број автентични јадења од Блискиот Исток додека останавме со семејството на сестра ми во Каиро, Египет пред неколку години. Тоа патување остави впечаток кај неа, и јас уживам да го гледам нејзиниот авантуристички дух на масата.

Секогаш кога посетуваме ресторан од Блискиот Исток, обично со поттик од нашата ќерка, не можам да одолеам да нарачам страна на табуле. Ова јадење ме враќа во Египет и шетам по цврсто преполни улици на Кан ел-Калили, главен сук (пазар на отворено) во Каиро. Секој пат кога ја јадам оваа салата, се прашувам зошто никогаш не ја создавам дома. Па, јас сум среќен што можам да кажам дека конечно стигнав да го направам тоа. Ова Табуле салатата е свежа и вкусна, живописно јадење што може да се додаде на секој оброк.

Табуле е класично средноисточно јадење што е усвоено и прилагодено од менијата низ целиот свет. Постојат различни варијации на ова јадење, но најчесто се сведува на булгурска пченица и свеж магдонос, домати и краставици.

Јас делумно ги вклучувам салатите со табулеа, кои исто така вклучуваат забележлива количина свежо нане и лук, така што она што ќе го најдете овде. Noticeе забележите дека салатата е доста зелена, бидејќи е позната по својата доминација на магдонос.

Ако бевме во средината на август токму сега, јас ќе користев супер слатки домати бакнати од сонце од нашата градина за оваа салата. Но, кога го немам тој луксуз, што е поголемиот дел од годината, всушност …, се свртувам кон лозовите домати Бушел Бој. Овие домати се одгледуваат токму тука во Минесота, и честопати ќе ги најдете на нашата семејна трпеза.

Bushel Boy Farms е основана во Оватона, Минесота, во 1990 година со едноставна желба да расте свежи домати созреани во текот на целата година. Да, дури и во средината на јануари. Знам колку многу го ценам одењето во продавница среде зима, знаејќи дека ќе можам да најдам домати собрани црвени, зрели и сочни.

Доматите Бушел Бој се одгледуваат преку целата година во оранжериите во Минесота, производи од опрашување на среќно зуењето пчели. Овие домати созреваат за да обезбедат целосен вкус и потоа се транспортираат до делот за свежи производи во продавниците за храна. Кликнете овде за да дознаете каде се достапни доматите Бушел Бој. Бидете сигурни да го проверите и момчето Бушел на Фејсбук.

Овој рецепт за табуле е здрав и живописен и се спојува многу лесно. Тоа прави вкусен лесен ручек и исто така е добредојден на секој собир во дворот како свежа гарнир салата. Особено сакам да служам табуле заедно со месо на скара, што го прави ова одлично јадење за претстојните летни менија. Размислете за пилешко на скара, риба и ќебапи …ве овие се некои од моите омилени начини да уживам во страната на табуле.


Овој рецепт за табуле има дополнителен специјален пресврт што повеќето рецепти не можат да го повлечат: тоа е здрава и удобна храна! Плус, доби ’s:

  • Свежа, заживувачка криза!(поради неколку тајни совети што ќе ги споделам подолу …)
  • Едноставни, но вкусни состојки
  • Традиција почитувана од времето
  • Баба ’s обожаваат допир!

Претпочитам моја табулеа облечена со три едноставни состојки: маслиново масло, сок од лимон и сол. Меѓутоа, полицијата на табуле, исто така, дозволува додавање на сумак, меласа од калинка и зачини, вклучувајќи ги вашите омилени пиперки, миризливи оревчиња, коријандер, каранфилче и кардамон. Јас лично се чувствувам како додавање на зачини над силите на нежните вкусови на табуле, но слободно користете ги ако сакате.

Подолу ќе го најдете мојот рецепт за правење табуле, една од омилените салати на сите времиња. Секако, одзема многу време со сето миење и сечкање, но неговата свежина и уникатен вкус се повеќе од вредни за напор. Се надевам дека ќе пробаш


Прегледи

Вкусен начин да јадете повеќе здрави зрна! Го следевме рецептот како што е наведено и фрливме малку фета сирење одозгора. Јум! Можеби следниот пат ќе го намалите маслото.

Го сакам овој рецепт! Беше лесно и едноставно да се направи. Тоа е толку освежувачки секој пат кога го јадев. Можеби ќе пробам некои други варијации што се споменати овде. Звучат неверојатно!

Одлично и едноставно. Немав магдонос, па користев мешавина од босилек и копра и ги зголемив количините. Исто така, позајмив трик од античките зрна на Марија Спек и наздравив со киноа со семе од коријандер и додадов сумак во водата. Многу добро. Најдоброто нешто во врска со овој рецепт е што навистина можете да си поиграте со него и да додадете зеленчук што го имате. Имам тенденција да сакам табулеа што е повеќе зеленчук отколку жито, па затоа е лесно да се направи тоа со додавање повеќе домат и краставица.

Го направив ова точно освен за додавање на кора од лимон, малку фета и маслинки од Калимантан за ова треба да се умре! Пред да ги додадете овие други, беше толку добро, додатоците само додадоа уште една коцка за вкус! Ви благодариме за одличниот рецепт!

Ова го направив повеќе пати во последните 3 години. И сакај го секој пат. Често додавам повеќе нане, а понекогаш и свеж босилек. И јас користев домати од наследство наместо цреша. Секогаш е вкусно. И прилично задоволство на толпата. Излети, скари, баксузи, дури и вечери. Го дадов овој рецепт повеќе пати отколку што се сеќавам.

Многу добро! Немав нане, така што додадов дополнителен магдонос и ми требаше само половина од маслото.

Го сакам овој рецепт и го правам повторно и повторно. Колку повеќе билки, толку подобро и јас секогаш ја испуштам краставицата.

Навистина ми се допаѓа овој рецепт. Кога отидов без глутен пред неколку месеци, ме скрши срцето од помислата дека не можам повеќе да јадам табули, но киноата е одлична замена за пченицата. Не го следев овој рецепт точно затоа што користев ромски домати, помалку краставици, повеќе магдонос, околу половина од маслиновото масло и многу повеќе сок од лимон. Додадов и кора од лимон што навистина го замисли сето тоа. Ги охрабрувам луѓето да додадат цртичка или две цимет. Не е потребно, но прави голема разлика на долг рок. Кога велам цртичка или две, мислам на тоа. Не многу, само малку. Мислам дека овој рецепт е добра почетна точка. Ако никогаш порано не сте јаделе табули, ова можеби е с you што ви треба, но ако сте искусни табули, ова е добра основа од која можете да создадете свое совршено јадење.

Прекрасна салата, секој го побара рецептот. Го исеков маслото и додадов распаднато фета сирење. Дефинитивно ќе се направи повторно!

Одлична употреба на киноа. Iе го оставам нане, но многу ми беше мило што не го направив тоа.

Одлично! Освен што го користев целиот сок од голем лимон, користев 3 чешниња мелено лук и фрлив малку ситно мелен црвен кромид што го шутнав во фрижидер, јас навистина ништо не сменив. Сепак, само нагоре. Можеби бев само јас, и фактот дека сум неискусен како готвам киноа, но открив дека следењето на горенаведените упатства резултираше со делумно неварена киноа, со многу уште тврди семиња. Откако беше „завршено“, завршив дека треба да додадам повеќе вода (помеѓу 1/4 и 1/2 чаша?), И го готвам на тивок оган уште десет минути. Предлагам да проверите околу Google за подобри упатства за готвење киноа. TheKitchn има неколку корисни совети. (Би ја поврзал страницата што ја најдов .. но оваа страница нема да го дозволи тоа)

Користено е малку помалку масло и малку повеќе нане, за мојот вкус. Одлична летна салата!

Сите го сакаа рецептот! Како што беше предложено, го намалив маслиновото масло на 1/4 чаша и додадов кора од лимон во преливот. Совршенство!

Одлично! Го направив исто како што беше наложено, освен што ги следев советите на читателите и го напив сокот од лимон. Исто така, претпочитам сецкани домати отколку цреши домати само за леснотија на јадење. Дефинитивно ќе направите повторно и играчка со соодносот сок од лимон/EVOO само за да направите помалку калории.

Овој рецепт го направив најмалку шест пати ова лето. Јас апсолутно го сакам. Мој сопствен избор е да додадам помалку масло и многу повеќе лимон. Исто така, ренданата кора од лимон навистина го појави вкусот!


Резиме на рецепт

  • 1/4 чаша плус 3 лажици екстра-девствено маслиново масло
  • 2 големи чешниња лук
  • 1 чаша израелски кускус (6 унци)
  • 1 1/4 чаши вода
  • Сол
  • 3 лажици свежо исцеден сок од лимон
  • Свежо мелен пипер
  • 2 чаши нежни лисја од магдонос со рамни лисја
  • 1 чаша leavesубовни лисја или нежни светло-зелени лисја од целер
  • 1/2 чаша лисја од нане
  • 1/4 чаша исечен млад лук
  • 1 jalape & ntildeo & mdashhalved, семенски и ретко исечени попречно
  • 1 пивца домати од грозје, четвртини
  • 1 краставица без семки, излупена и ситно исечкана на коцки

Во средно тенџере, загрејте 1 лажица маслиново масло со чешниња лук и варете на умерен оган додека лукот малку не зарумени во дамки, околу 2 минути. Додадете го израелскиот кускус и варете, мешајќи, додека не порумени, околу 2 минути. Додадете вода, зачинете со сол и оставете да зоврие. Покријте и варете на тивок оган додека кускусот не омекне и водата не се апсорбира, околу 10 минути.

Изберете чешниња лук од кускусот и изгмечете ги на паста. Префрлете ја пастата од лук во голем сад и изматете го сокот од лимон и преостанатата 1/4 чаша плус 2 лажици маслиново масло. Зачинете со сол и бибер и промешајте го кускусот. Ставете го во фрижидер 10 минути, само додека не е повеќе топло.

Додадете ги магдоносот, lубителите, нането, лукот, џалапот и доматот, доматите и краставицата во кускусот и добро измешајте. Зачинете со сол и бибер и сервирајте.


Табуле

Табуле е традиционална вегетаријанска салата од левантинска кујна, подготвена со рамен магдонос, кромид, домат и нане, која е зачинета со лимон и маслиново масло.

Може да се напише и табуле или табули, од арапски tabūlah (تبولة) и дефинитивно може да се смета за национално јадење, или барем за едно од националните јадења на Либан.

Табуле е ладна салата подготвена со магдонос, кромид, домат и булгур, по потекло од Либан, но и од Сирија.

Либанска кујна

Либанската кујна е еден од најтипичните изрази на сите кујни од Блискиот Исток и една од најпознатите во светот.

Поврзани Мислења:

Ова првенствено се должи на културната историја на Блискиот Исток помеѓу шеснаесеттиот и дваесеттиот век и влијанието на Медитеранот и Европејците во Античка Феникија, што одговара на модерен Либан.

Културниот микс што се случи во тоа време придонесе за раѓање на богата и уникатна гастрономија, исто така инспирирана од сириската кујна. Либанската кујна ги отсликува навиките, обичаите и влијанијата на Либанците во историјата на народот што поминал низ 11 доминантни цивилизации.

Либанците наследиле маслиново масло, леб, полнети зеленчуци, сушено овошје, од Турците, а од францускиот протекторат, усвоиле неколку традиционални француски јадења. Либанската кујна е толку богата со ароми, зачини и билки.

Мезе

Либанската кујна е особено позната по својата мезе, серија мали јадења што би биле еквивалентни на предјадења или коцки, вклучувајќи салати, намази, пржени, лиснато тесто, каснувања, ќебапи.

Навистина, од Азија до Европа, од Блискиот Исток преку Индија, Северна Африка или Латинска Америка, секоја земја има свои традиционални кулинарски традиции низ целиот свет. Пријателски и гурмански момент каде се претставени вкусовите на секоја земја.

Либанските и грчките мезе се антипасти за Италијанците, предјадења за шпански или кемија за Северноафриканците, само неколку.

Табела со либански мезе секогаш ќе содржи табуле.

Кое е потеклото или табуле?

На арапски, зборот tabbouleh значи “зачинување ” или “ зачинет ”, но некои сметаат дека овој збор потекнува и од халдејскиот вавилонски јазик на кој “t ”, “b ”, “l &# 8221 се коренот на зборот “за мешање ”.

Внимавајте да не ги измешате “ либанската таббуле ” со “ северноафриканската таббуле ”! Северноафриканската табуле е онаа што може да се најде во делот за деликатеси во француските супермаркети.

Ова “ северноафрикански табуле ” чија главна состојка е гриз (кускус), нема апсолутно никаква врска со либанската верзија која вклучува само мала количина булгур.

Како да направите табуле

Булгур е житарка, со потекло од Блискиот Исток, од која е отстранет пликот, кој се вари на пареа, се суши и потоа се дроби додека кускусот потекнува од Северна Африка и се состои од сферични гранули добиени од преработка на тврда пченица гриз.

Билките, магдоносот и нането, заедно со лимонот, се суштински елементи на либанската табуле.

Традиционалниот либански рецепт бара многу голема количина рамен магдонос во сооднос со останатите состојки. Значи, не доминира булгурот, туку сецканите билки. Внимавајте да не користите кадрава магдонос за овој рецепт, бидејќи неговиот вкус е премногу силен и малку горчлив.

Ви дозволив да ја откриете свежината на оваа салата што искрено би можела да ја јадам за секој оброк.


37 најпопуларни либански рецепти

Либанската кујна е без сомнение еден од најтипичните изрази на кујната од Блискиот Исток, исклучително разновидна и под силно влијание на арапско-муслиманската традиција. Како и сите кујни од Блискиот Исток, се базира на руралните традиции на земјоделците и номадските народи кои живееле во таа област илјадници години. Одредени јадења опишани во древните египетски текстови и во Библијата се подготвуваат и денес.

Постои овој дел од светот кој роди многу елементи на медитеранската култура и кој пак зачувува елементи од Блискиот Исток, древниот регион Ханаан, Арапите, Азија, Африка и Европа и тоа е она што се нарекува плодна полумесечина На Овој регион, исто така, ја вклучува оваа мала лента земја со поглед на морето наречено Либан, земја од кедри, дрво што служи како национален амблем. Канаанците, Халдејците, Арапите, Византијците, Друзите, Османлиите и особено Феникијците, се меѓу многуте култури што ги преминале териториите околу Бејрут.

Денес, либанската кујна користи свежи и вкусни состојки и рафинирани зачини. Исклучително разновидна, таа е под влијание на арапско-муслиманската традиција толкувана со француски допир.

Либанската кујна е пред се многу слична со палестинската и сириската кујна. Ширењето на оваа кујна од Медитеранскиот басен се случи преку освојувањето на овие Феникијци и на исламските воини во Северна Африка и Европа, затоа на сите брегови на Медитеранот.

Кујната на Блискиот Исток во целина должи многу на креативноста на либанската кујна, која е со палестинска и сириска кујна, богата со зеленчук, риба, локални производи, месо и особено јагнешко месо. Често се рафинира со употреба на маслиново масло, вкусни зачини и сушено овошје, како што се бадеми, ф'стаци, ореви и лешници.

Гордоста на либанската кујна е мезето, овие префинети аперитиви кои секогаш го наоѓаат своето место на трпезите на Блискиот Исток, и кои се состојат од разновидни натопи, салати, солени печива со исклучителни вкусови, кои имаат корени во маглата на време.


Дневен рецепт за тест кујна: салата од Морис, исто како што се правеше Хадсон

Салатата Морис била позната главна храна во ресторанот во стоковната куќа Хадсон во центарот на градот Детроит. Иако продавницата ја нема, рецептот живее во многу ресторани во околината. (Фото: Силвија Ректор/Детроит Слободен печат)

Секако, Хадсон не беше познат само по пазарење. Нејзините потписни јадења во неговиот ресторан се речиси исто толку легендарни колку и самата продавница. И ниедна ставка од менито не беше толку приказна како легендарната салата Морис. Има само нешто во врска со оние слатки кисели краставички што се кријат меѓу кревет од мешани зеленило, тврдо варени јајца, печена мисирка, слатка шунка и луто швајцарско сирење, сите преплавени во тој кремаст прелив на база на мајонез.

Па кој беше Морис, прашуваш? Некои велат дека бил главен готвач кај Хадсон, но никој не знае со сигурност.

Како и да е, еве како да направите свој и да го доживеете вкусот за јадење во Големата продавница.

Морис салата

Служи: 6 (великодушно) / Време на подготовка: 40 минути / Вкупно време: 40 минути

■ 2 лажички бел оцет
■ 1½ лажички свежо исцеден сок од лимон
■ 1½ лажиче сок од кромид
■ 1½ лажиче шеќер
■ 1½ лажиче Дижон сенф
■ ¼ лажичка сув сенф
■ 1 чаша мајонез, со малку маснотии или обичен
2 лажици сецкан свеж магдонос
■ 1 тврдо варено јајце, исечено на коцки
■ Сол и свежо мелен црн пипер
Ham 1 фунта шунка, јулиена
■ 1 килограм варени мисиркини гради, јулиени
■ 1 фунта швајцарско сирење, јулинено
■ ½ чаша слатки кисели кисели краставички
■ 1 глава санта мраз зелена салата, рендана
8-12 фунти зелени маслинки за украсување (по избор)

За да го подготвите преливот, во мал сад измешајте ги оцетот, сокот од лимон, сокот од кромид, шеќерот, Дижон и сувиот сенф добро изматете за да се раствори шеќерот.

Изматете мајонез, магдонос и јајце, а потоа зачинете со сол и бибер по вкус.

Во голем сад, измешајте ги шунката, мисирка, сирење и кисели краставички и лесно фрлете. Истурете го преливот врз салатата и нежно преклопете заедно.

На секоја чинија наредете кревет зелена салата. Одозгора ставете мешавина од месо и сирење и украсете ја секоја порција со 2 маслинки и сервирајте.

Од „Книгата за готвење на Маршалово поле“ (Кујна за книги, 24,95 американски долари). Тестирано од Тест кујна за слободен печат.

752 калории (60% од маснотии), 50 грама маснотии (24 грама заситени масти), 12 грама јаглени хидрати, 60 грама протеин, 1.814 мг натриум, 214 мг холестерол, 703 мг калциум, 1 грам влакна.


Автентичен либански рецепт Табуле

Секогаш се подсмевнувам малку кога ја гледам “tambouli салатата ” во мезе или во салата бар овде во Соединетите држави. Убав обид, но тоа е далеку од автентичната либанска таббуле. Сите пропорции се погрешни и треба да доминира магдонос, а не булгурот. Можеби ние не сме навикнати да јадеме толку многу магдонос. Оваа медитеранска билка често се отфрла како гарнир за трпеза. Но, магдоносот е нутритивна сила, богат со витамини А (бета каротен), Ц и К, и преполн со флавоноиди кои промовираат здравје. Плус, никогаш нема да се приближите до табулеата во која уживав во Либан (слика овде) или верзијата што научив да се правам под будното око на мојата либанска свекрва ако штедите на магдонос.

Табуле е едно од најпознатите либански јадења. Всушност, оваа сакана традиционална салата е извор на национална гордост. Имаше дури и национална прослава на табуле секое лето во Либан. Еве еден постер кој го промовира Националниот ден на Табуле во Беирет, кој се одржува на пазарот Сук ел Тајеб, Либан, на првите земјоделци и#8217.

Методите за правење табуле варираат според регионалните или семејните традиции. Но, како и знамето на Либан, основните состојки и бои никогаш не се менуваат и зелената, црвената и белата боја се секогаш присутни. Зборот табуле доаѓа од арапскиот збор Мтабали, што значи искусен. Обично користам сол само како зачинување, но некои луѓе во Либан претпочитаат верзија со дополнителни зачини. Хаало од Австралија (Готви скоро с) има табуле рецепт кој вклучува миризлив пипер, цимет и бибер (и вклучува одлични фотографии).

Сум видел американизирани верзии на табулеа направени со кускус и#8212, но одолејте се на тоа. Навистина ви треба булгур (наведен како бургул во Либан), што е прекрасна состојка богата со влакна и#8212 можеби оригиналното интегрално жито. Сега можете лесно да ги најдете овие испукани зрна од пченица во повеќето супермаркети или да пробате пазари од Блискиот Исток или продавници за природна храна. Сум видел и лук додаден на некои американски рецепти за табуле, но тоа би било за смеење во Либан. Табуле има за цел да го исчисти непцето и да го освежи здивот помеѓу каснувањата зачинета, црвена храна и#8212, така што никогаш не треба да содржи лук.

Состојки

1/2 чаша булгур, ситно испукана пченица
сок од 4-5 лимони
3 гроздови свеж магдонос, ситно исечкан
грст свежо нане, ситно исечени (по избор)
3 средни домати, исечени на коцки
6 зелен кромид, ретко исечен (со зелени стебла)
1/2 чаша екстра девствено маслиново масло
сол (по вкус)
ромски лисја, за сервирање

Постојат различни оценки на булгур — фино, средно или грубо. Зачувајте го грубиот булгур за правење пилафи. &Е ви треба парична казна или медиум за табуле (обично користам фина или #1 булгур). Открив две различни верзии на фин булгур на пазарите на Блискиот Исток во Чикаго, можете да видите дека едната е многу потемна од другата. Иако булгурот се смета за „цело зрно“, ”, мал дел од триците понекогаш се отстрануваат за време на сушењето и пукањето на пченичното јадро. Можете да ги видите разликите во бојата подолу, верзијата што е потемна вклучува повеќе од трици. Ја користев посветлата верзија за денешната табула „табуле“, така што белите точки ќе бидат повидливи.

Рецептот што го научив да направам од свекрва ми Карам започнува со натопување на булгурот во свеж сок од лимон (околу сок од 2 лимони). Ве молиме, не користете флаширан сок од лимон и тоа прави разлика! Оставете го булгурот да кисне 20 минути или повеќе додека целата течност не се апсорбира и булгурот не се исуши. Потоа измазнете со вилушка. Некои луѓе во Либан само го исплакнуваат ситниот булгур, а потоа го сушат и#8212 не е потребно омекнување за фината оценка. Ако користите среден булгур, најдобро е да го покриете со топла вода и да оставите да омекне 30 минути или подолго. Само бидете сигурни дека водата е апсорбирана и исцедете вишок течност. Булгурот треба да се исуши, ништо не е полошо од супавиот булгур. Честопати пуштам булгур да се впие во мојот сад за мешање додека го подготвувам магдоносот.

Најмногу време за правење табуле е подготовка на магдонос и миење, сушење и сечкање раце. Но, морам да признаам дека најдов начини за успешно намалување на аглите. Во Либан, типично се користи магдонос со рамни лисја и внимателно се сече со рака за да се создадат тенки и остри листови за коса. Пресекувањето може да го набие магдоносот и да создаде млитава, кашеста салата. Знам дека ова не е толку автентично, но го вадам мојот Куасинарт. Сметам дека ако користам кадрава магдонос наместо рамна, подобро стои до процесорот за храна. Но, прво, мора темелно да го измиете магдоносот. Ги натопувам гроздовите во ладна вода и ги вадам стеблата, а потоа исплакнувам неколку пати во сито. Магдоносот мора да биде исклучително сув пред да го ставите во процесорот за храна, па затоа користам спинер за салата за да го забрзам процесот. Работете во серии и нежно пулсирајте го Cuisinart додека магдоносот не се исецка грубо. Не продолжувајте да работи и прекумерно процесирајте, магдоносот брзо може да се претвори во каша.

Истурете го грубо исечканиот магдонос во вашиот сад за мешање во серии, одберете ги случајните стебла што може да се појават. Ако додавате нане (не секогаш), ретко исечете го со рака и фрлете го во магдонос. Додадете ги исецканите домати и исечениот зелен кромид и добро измешајте. Исцедете ги преостанатите 2-3 лимони на смесата, измешајте и додајте го маслиновото масло. Смесата треба да биде влажна, но не натопена. Додадете сол по вкус, добро фрлете и уживајте.

Традиционално, табуле е дел од мезе (предјадења) — изедени со рака извадени со лист од зелена салата, бела зелка или свежи лисја од лоза.

Еве одлична статија за вистинскиот и погрешниот начин да направите табуле од Аниса Хелу. И проверете ги Gherkins & amp Tomatoes за библиографија на арапско готвење.



Претходна Вест

Најдобри рецепти за француски тост со цимет

Следна Статија

Ладен ладилник со лимон