Грашок од ниско-натриумско говедско месо


Загрејте ја рерната на 300 степени.

Извадете го градникот од говедско месо од фрижидерот и оставете го месото да дојде на собна температура. Исто така, осигурајте се дека ќе се вклопи во избраниот сад за печка, а ако не, продолжете и пресечете го на половина.

Додека месото се загрева, измешајте ги сите зачини во мала чинија (кари до цимет). Оценете ја маснотијата на горниот дел од градите, правејќи големи „Х“ ознаки со нож. И потоа направете го месото длабока масажа со мешавина од зачини.

Ставете тенџере на шпоретот со 1-2 лажици масло и доведете го до загревање на средно висока температура. Кога е жешко, фрлете го градникот, дебелата страна надолу, и оставете да порумени 5 минути. Потоа свртете се на другата страна и повторно заруменете, додавајќи повеќе масло доколку е потребно. Извадете го месото, оставете го да отстои на чинија и повторете ако имате две парчиња месо.

Намалете ја температурата малку и додадете го кромидот и лукот во тенџерето, избришете ги сите кафени, масни парчиња во смесата. Ова е вкус. Кромидот и лукот нека омекнат и карамелизираат, уште 10-15 минути.

Во меѓувреме, во средна чинија, измешајте ги пирето од домати, џемот од кајсии и рен. Додадете кромид и лук во садот и повторно измешајте.

Ставете го месото во тенџере, со маснотии повторно надолу и измешајте го месото додека не се постави рамно на дното на тавата во еден слој (не е наредено еден врз друг).

Истурете го сосот врз месото и проверете дали градата е целосно покриена. Додадете вода ако е потребно (или повеќе пире од домати) и фрлете го целиот тенџере, со капак, во рерната. Поставете го тајмерот час и половина. Потоа внимателно превртете го месото и оставете го да се готви уште еден час и половина за вкупно 3 часа готвење.

Конечно, време е да јадете. Најмалку 15 минути пред да планирате да го послужите ова сочно јадење, извадете го градите од рерната и префрлете го целото месо на даска за сечење. Покријте го со фолија и оставете да се одмори.

Сега имате неколку избори за презентација. Можете да ги посипете соковите директно од тенџерето и да го користите за да го премачкате секое парче со дополнителен сос. Или можете да користите потопувачки блендер и дајте им на преостанатите сокови брзо пире. Потоа, ставете го тенџерето назад на шпоретот и оставете го сосот да се намали и згусне додека не се трансформира во мазен сос.

Во секој случај, исечете го градникот на парчиња од inch-инч до inch-инч, исечете го зрното од месото. Послужете со скршени компири, тестенини, палента или кускус - с anything што може да го впие целиот тој добар сос. Послужете со сос, посипете со магдонос и уживајте.


  • 1 (3 фунти) свежо говедско грашок
  • 6 средни моркови, пристрасно исечени во должина од 2 инчи (3 чаши)
  • 1 чаша ситно сецкан кромид (1 голем)
  • ¾ чаша суво црвено вино или говедско супа со помал натриум
  • ¼ чаша доматна паста без сол (види Совет)
  • 4 лажички тапиока за брзо готвење
  • 2 лажички сос од Вустершир
  • 1 лажичка чили во прав
  • 1 лажичка течен чад (по избор)
  • ½ лажичка лук во прав
  • ¼ лажичка сол
  • 3 чаши топло варен пире од компири

Исечете маснотии од градите. Доколку е потребно, исечете говедско месо за да одговара на бавен шпорет од 5 до 6 квартови (видете Совет). Ставете моркови и кромид во шпорет. Врвот со градник. Во средна чинија измешајте заедно вино, паста од домати, тапиока, сос од Вустершир, чили во прав, течен чад (ако се користи), лук во прав и сол истурете ги на градите во шпорет.

Покријте и варете на тивок оган 9 до 11 часа или на висока температура 4 1/2 до 5 1/2 часа.

Отстранете го градникот од шпоретот. Користејќи дупка со лажица, извадете го зеленчукот од шпоретот. Резервирајте и складирајте 8 унци говедско месо и 1/2 чаша сокови за готвење (видете Совет). Исечете го преостанатото говедско месо послужете со зеленчук, преостанати сокови за готвење и пире од компири.

Совети: За чување на преостанатата доматна паста, дополнително говедско и дополнителни сокови за готвење, ставете ја секоја ставка во посебен херметички сад за складирање. Покријте го студот до 3 дена за да го користите во пица со говедско-печурки. ЛИНК ОВА

За лесно чистење, обложете го вашиот бавен шпорет со облога за бавна шпорет за еднократна употреба. Додадете состојки како што е наведено во рецептот. Откако вашето јадење ќе заврши со готвење, извадете ја со лажица храната од вашиот бавен шпорет и едноставно фрлете ја облогата. Не кревајте или транспортирајте поставата за еднократна употреба со храна внатре.


За рецептот

Лесен за правење и полн со вкус, овој камен -темелник рецепт работи совршено како срдечна вечера или поделен за оброци вредни една недела.

Бидете сигурни дека користите тенџере со цврсто поставен капак. Бидејќи повеќето супермаркети продаваат помали парчиња градник, можеби ќе треба да побарате од месарот да исече поголемо парче ако сакате да нахраните толпа. Рецептот може да користи помало парче месо ако е попогодно.

По готвењето, Подхорез препорачува да го префрлите месото и течноста во херметички сад и да ги ставите во фрижидер три дена. Исечете го ладното месо и загрејте го со течност и зеленчук во рерна на 350 степени 45 минути. Ако се служи тој ден, може да се додадат 8 до 10 црвени кремасти компири во текот на последниот час од готвењето.


2. Правилни алатки

Сега, кога ги опфативме деталите за инјектирање, да ви помогнеме да ја добиете вистинската алатка за себе. Ако за прв пат добивате кујнски инјектори, прочитајте за да дознаете што треба да барате при изборот. Ако веќе имате алатка што ја користите и ја сакате, слободно прескокнете го овој дел или прочитајте понатаму.

Како прво, како се разликува кујнскиот шприц од типичниот хиподермичен што го користат во болницата? Иако големината може да биде најочигледен одговор, тоа не е се. Ајде да погледнеме:

  1. Почнувајќи од врвот, клипот е делот што го притискате. Поминува низ шприцот, туркајќи ја течноста низ иглата додека притискате на другиот крај. Освен големината, анатомијата на различни шприцеви за месо главно ќе се разликува само во формите на клипот. Некои имаат три дупки за прсти што ги прават да се чувствуваат убаво и сигурно во вашата рака, додека други имаат поедноставна, рамна форма на прирабница. Во секој случај, овој подвижен дел од инјекторот ќе биде оној што ќе ве извести ако нешто тргне наопаку. Ако е тешко да го притиснете клипот, парче зачин може да се заглави во иглата или можеби ќе треба да го наводнете растворот. Најдобро би било да земете инјектор за месо со метален клип во споредба со пластичните, бидејќи металот е многу полесен за чистење, не го задржува мирисот и е потраен. Меѓутоа, ако барате подостапна опција, пластиката работи исто толку добро!
  2. Бурето е сад со течност во шприцот. Тие обично се доста големи, содржат 2 унци течност или повеќе. Во зависност од вашите желби (и колку сакате да бидете прецизни кога подготвувате храна), можете да изберете да добиете транспарентно пластично буре или непроирно метално. Во секој случај, најдобро би било да се добие оценет.
  3. Иглата е најважниот дел од шприцот за месо и оној што е најразличен од хиподермичните. Додека медицинската алатка прска течност од врвот на иглата, тоа не е случај со овој кујнски прибор. Постојат различни видови игли, но сите тие испуштаат течност од страните. Некои имаат две дупки, но има некои со дури 12 дупки. Оваа распределба на дупките прави инјектираната маринада да се шири порамномерно. Како и да е, го отежнува полнењето на шприцот, затоа внимавајте да користите длабока чаша наместо широк сад кога се подготвувате за инјектирање.

Конечно, да разгледаме некои општи карактеристики на кои треба да внимавате при изборот на инјектор.

  • Инјекторите со челични делови се поскапи, но и полесни за чистење и потрајни од пластичните. Ако имате средства да инвестирате во инјектор од нерѓосувачки челик, препорачуваме да се одлучите за него наместо пластика.
  • По дефиниција, инјекторите секогаш ќе завршат многу мрсно и валкано, така што добивањето модел безбеден за машина за миење садови сигурно ќе ви заштеди проблеми.
  • Ако сте желни да експериментирате со различно месо и маринади, би било одлична идеја да добиете сет игли со различна големина и број на дупки.

1 голем жолт кромид
6 чешниња лук
1 (3 килограми) говедско грашок, по можност рамно
3 лажици кошер сол
1 лажичка свежо мелен црн пипер
¼ чаша растително масло
⅓ чаша говедско супа со низок натриум
½ чаша јаболков оцет
¼ чаша сок од лимон
¼ чаша меласа
¼ чаша Ворчешир
1 лажичка течен чад
⅓ чаша кечап
1 чаша спакуван светло -кафеав шеќер
1 лажичка сушена мајчина душица
1 лажичка сушено оригано
1 лажичка пиперка
¾ лажичка лук во прав

Чекор 1

Исечете ги површинските маснотии од градите ако маснотиите се дебели повеќе од 1/4 инчи. Исечете го градникот на половина за да се вклопи во Инстант тенџере и истријте ги парчињата гради со сол и бибер. Завиткајте во пластична фолија и чувајте го во фрижидер преку ноќ или до 24 часа.

Чекор 2

Тенко исечете 1 голем кромид и ставете го во средна чинија. Загрејте 1 лажица растително масло во шпоретот за инстант тенџере со функцијата за пржење до треперење. Додадете го градникот (испржете го во серии доколку е потребно) и пржете непречено додека не зарумене на дното, 5 до 6 минути. Превртете го градникот и заруменете од другата страна, уште 5 до 6 минути. Префрлете на голема чинија.

Чекор 3

Додадете кромид, лук и голема нотка сол кошер во шпоретот под притисок и пржете додека кромидот не омекне, стружејќи кафени парчиња од дното на тенџерето, 4 до 6 минути. Промешајте со говедска супа, јаболков оцет, сок од лимон, течен чад, кечап, кафеав шеќер, билки и зачини. Вратете го градите во тенџере, преклопувајќи ги парчињата доколку е потребно.

Чекор 4

Притисок Гответе на висок притисок 75 минути и Природно ослободување 15 минути. Внимателно отстранете го капакот.

Чекор 5

Внимателно отворете го шпоретот под притисок и оставете да се излади 30 мин или додека не се ракува лесно. Ако служите сега, префрлете го градите на даска за сечење и оставете да се излади дополнителни 10 минути. Исечете го зрното на тенки парчиња и сервирајте со кромид и сос.

Уште еден ден …

Префрлете го градите од даска во фрижидер и оставете да се излади, откриен додека центарот не достигне 38 степени. Извадете го од фрижидер, завиткајте во пластика или ставете го во вреќи за замрзнување и чувајте го во замрзнувач до 21 ден. Извадете го од замрзнувачот ден пред сервирање за да овозможите правилно одмрзнување. Тенко исечете го градникот и ставете го во сад за сервирање отпорен на рерна. Измешајте сос од bbq со малку пилешко или говедско месо, истурете го на градите и загрејте во рерна 400 степени додека не се загрее. Послужете веднаш.


Како да се готви градник во рерна

Потребно е време, но освен тоа, многу е лесно. Деталните упатства се вклучени во картичката со рецепти подолу. Еве ги основните чекори:

Започнете со мешање на сол, бибер и зачини, а потоа истријте ја смесата по целото месо.

Ставете го месото во торбичка од фолија (видеото подолу покажува како да го направите тоа).

Печете три часа на 300 ° F.

Четкајте го малку оладеното месо со соковите за готвење и пржете да се остри маснотиите. Оставете го месото да одмори неколку минути пред да го исечете.


Рецепт: Брзиот скара на Гај Фиери

Готвач, ресторан и автор на книги за готвење Гај Фиери, водител на „Diners, Drive-Ins and Dives“ на Food Network, им нуди на гледачите на „Недела наутро“ рецепт од неговата книга „Семејна храна Гај Фиери“ (Вилијам Мороу).

Вилијам Мороу

"Ова е самоубиствено самостојно и следниот ден прави сендвичи со двојни убијци. Само осигурајте се дека го добивате она што се нарекува второ, или пакетско парче. Има количина на маснотии што ни се потребни за вкусот на чад Шпоретот под притисок го намалува времето за загревање на дел од она што е потребно во обичен тенџере, но за праведни резултати, сепак мора да дозволите триењето на зачинот да се впие барем неколку часа пред да готвите “.

Проверете го рецептот подолу и не пропуштајте го интервјуто на Мо Рока со Гај Фиери на "CBS Sunday Morning" на 28 јуни!

Брз скара за скара

Прави од 4 до 6 порции
Време: 1 час 15 минути, плус најмалку 2 часа за триење на градите

Брискет триење
2 лажици црвен пипер
2 лажици гранулиран лук
1 лажица гранулиран кромид
1 лажица чили во прав
& frac12 лажичка кајаен пипер
1 лажица кошер сол
2 лажички свежо мелен црн пипер
4 килограми грашок од говедско месо, второ исечено (исечено), исечено на 3 еднакви парчиња

Сос за скара
2 чаши говедско месо, купено од домашно или со малку натриум во продавница
1 чаша сос за скара (како што е сос од Гај Фиери Бурбон Браун Браун, скара)
& frac12 чаша кечап
& frac14 чаша жолт сенф
2 лажици сос од Вустершир
2 лажици јаболков оцет
1 лажичка течен чад
& frac14 лажичка црвени чили снегулки
2 лажици масло од канола
1 голем жолт кромид, исечен и дебел 12 инчи дебел
1 црвена пиперка, исечена и исечена на парчиња со големина од 12 инчи
1 зелена пиперка, исечена и исечена на парчиња од 12 инчи
Едно шише лагер пиво од 12 унци
& чаша зелен кромид со тенки пристрасно исечени (бели и светло зелени делови), за гарнир
Кошер сол, за завршување на месото

  1. За да го подготвите триењето на градите, измешајте ги сите состојки во мала чинија. Бришење во и по целата парчиња на градите. Завиткајте со пластична фолија и ставете го во фрижидер на плех за печење најмалку 2 часа и до ноќ.
  2. За да направите сос за скара, измешајте ги сите состојки во голема чинија и добро изматете да се соединат. Покријте и оставете настрана.
  3. Во шпорет под притисок на средно висока температура, загрејте го маслото од канола додека не се загрее. Додадете ги парчињата градник и варете 6 до 7 минути од секоја страна, додека не поруменат. Додадете го кромидот и пиперките во тенџерето и варете, мешајќи, додека не заруменат, 1 до 2 минути.
  4. Истурете го резервираниот сос за скара и пивото. Додадете доволно вода за да дојде само три четвртини од страните на говедското месо во тенџерето. Доведете до вриење.
  5. Покријте со капакот на шпоретот под притисок и безбедно заклучете го на место според упатствата на производителот. Зголемете ја топлината на високо ниво и доведете го шпоретот на висок притисок, може да се каже дека е таму со пареата што излегува од вентилот или со висок звук на свиркање. Намалете ја топлината на средно и варете 45 минути, прилагодувајќи ја топлината колку што е потребно за да одржите стабилен, конзистентен притисок.
  6. Отстранете го шпоретот под притисок од огнот и оставете го притисокот да се намали 10 минути. Ако шпоретот има наменски вентил за ослободување на пареа или притисок, внимателно испуштете го секој преостанат нежен притисок со ослободување. Ако шпоретот го има само горниот регулатор за притисок, почекајте да се ослободи бравата на капакот, а потоа внимателно отстранете го капачето на регулаторот. Оставете го тенџерето да отстои 3 до 4 минути. Отклучете го и отстранете го капакот.
  7. Со помош на клешти, префрлете го градникот на чинија и оставете го настрана. Ставете го тенџерето со течноста за загревање на висока температура и динстајте го сосот додека не се намали и малку се згусне.
  8. Исечете го градникот наспроти зрното, наредете го на чинија за сервирање, а одозгора лажица сос, кромид и пиперки. Украсете со зелен кромид и завршете со посипете сол. Послужете.


Од „Фамилијарна храна на Гај Фиери: 125 рецепти за вистинска зделка и тестирана кујна за ндаш, одобрена за дома“ од Гај Фиери. Авторски права и копија 2016 година од Гај Фиери. Препечатено со дозвола на Вилијам Мороу, отпечаток од издавачите на ХарперКолинс. Сите права се задржани. Достапно во формати со тврд повез и еКнига преку Амазон.


Информации за исхраната

Исхрана:

* Врз основа на диета од 2000 калории
** Процентот на дневни вредности се базира на диета со 2000 калории

Информации за исхрана по порција: 485 Калории 227,7 Калории од маснотии 25,3g Вкупна маснотија (9,3 g Заситени масти 0,4 g Транс маснотии 3 g Полинезаситени масти 3,9 g Мононезаситени масти) 86 mg Холестерол 1462 mg Натриум 35,2 g Вкупно јаглени хидрати 1,8 g Диететски влакна 25,8 g Протеин 4,4 mg ronелезо 276 mg Калиум 2,8 мг СИ Ниацин 0,3 мг Витамин Б6 1,2 mcg витамин Б12 5,6 mg Цинк 19,5 mcg Селен 64,2 mg Холин.

Овој рецепт е одличен извор на протеини, железо, витамин Б12, цинк и селен и добар извор на ниацин, витамин Б6 и холин.


Грашок од говедско месо од Каролина со бавно варење

Добрите работи вредат да се чекаат!   Овој градник преполн со вкус бавно се готви цел ден, така што ќе дојдете до чинија со вилушка со вистинска количина зачин!

  • 1 тегла (16 унци) Пејс и#174 сос од Пиканте
  • 1/2 чаша меласа
  • 1/4 чаша јаболков оцет
  • 2 лажици сос со ниски натриум Вустершир
  • 1 голем кромид, исечен (околу 1 чаша)
  • 4 килограми говедско грашок

Промешајте го сосот од пиканте, меласата, оцетот, Вустершир и кромидот во бавен шпорет од 5 квартови.   Додадете говедско месо, кастрирајте го за да одговара, доколку е потребно, и свртете го на палто.

Покријте и варете на НИСКО 8 до 9 часа или додека говедското месо не омекне со вилушка.

Грашок од говедско месо од Каролина со бавно варење

Потребни беа помалку од 5 минути за да се подготви и во бавниот шпорет помина. Моето семејство го сакаше тоа! Само ми треба начин да се осигурам дека останува нежно.


Завршете го сосот, потоа исечете го градите од говедско месо и сервирајте

Промешајте го кафеавиот шеќер во течноста додека не се раствори целосно, а потоа оставете ја течноста да врие додека не се намали за половина. Промешајте го кромидот на секои 2 минути за да ја проверите конзистентноста на сосот. Кога ќе се намали по ваш вкус, вкусете го сосот и додадете повеќе сол и бибер по потреба.

Кога сте подготвени да јадете, исечете го градникот низ житото. Послужете го со кромид и сос одозгора прелиен со лушпа. Како и кај повеќето косилки, градите ќе имаат уште подобар вкус следниот ден и може да се користат за различни намени. "Да се ​​распарчи за начос е неверојатно!" Рече Рапоне. Таа, исто така, сака да готви градник затоа што „остатоците го прават работниот ден од денот многу побрзо“.

Ако готвите градите пред време, не исечете го. Наместо тоа, исечете го кромидот одозгора и завиткајте го градите во фолија и ставете го во фрижидер. Градката во фрижидер е многу полесно да се исече на тенки парчиња, така што с you што треба да направите е да го загреете кромидот и сосот, а потоа додадете го исечениот градник додека не се загрее.



Претходна Вест

20 најдобри барови за слајдшоу на пиво гикс

Следна Статија

Паметна торта за десерт