Подмачкав тава со тефлон со путер, и го ставив парчето леб малку да порумени. Во меѓувреме го запалив огнот во рерната. Ставив рендано сирење одозгора. Го ставив во рерна на тивок оган додека не се стопи сирењето На крајот додаваме пржено јајце и појадокот е готов.

Добар апетит !


Croque madame: вкусен сендвич

Croque madame може да се јаде за појадок или за појадок или, зошто да не, дури и за вечера, ако се чувствувате како нешто брзо и вкусно. Станува збор за декадентно јадење, во кое сирење Грујер се комбинира со шунка и вкусниот бешамел сос, а одозгора има вкусно јајце, кое совршено го надополнува вкусот на сендвичот. Добрата вест е дека овој деликатес е подготвен за само 35 минути, така што нема да ви одземе многу од вашето драгоцено време.

Состојки (4 порции):

  • 5 лажици несолен путер
  • 3 лажици квалитетно бело брашно
  • 500 мл полномасно млеко (3% маснотии)
  • 1/2 лажичка сол
  • 1/4 лажичка црн пипер
  • 1/8 лажичка мелен морско оревче
  • 120 гр Грујер
  • 8 парчиња бела боја и ацирцин
  • 4 лажици Дижон сенф
  • 250 гр парчиња шунка, лесно зарумени во тава
  • 4 големи јајца.

Метод на подготовка:

1. willе го направите бешамел сосот, кој можете да го подготвите еден ден пред да ги направите сендвичите. Ставете го путерот во тенџере и оставете го целосно да се растопи, потоа додадете го брашното и мешајте постојано 3 минути, додека не добиете малку пенлив крем. Постепено додавајте го млекото и мешајте постојано, потоа намалете го огнот и оставете го сосот да врие околу 5 минути, мешајќи постојано. Сосот треба малку да се згусне, потоа тргнете го од оган и додадете го сенфот, една третина од сирењето и морско оревче, смесата се топи додека сирењето целосно не се стопи. Оставете го да се излади, а потоа чувајте го во фрижидер ако не го користите веднаш.

2. Ставете лажица и половина бешамел сос на 4 парчиња презла, а потоа поделете го на секое преостанато парче сирење, рамномерно. Подмачкајте ги останатите 4 парчиња презла со сенф и ставете ги заруменетите парчиња шунка на тавата. Ставете ги овие 4 парчиња со лицето надолу на првите, оние дадени со бешамел сос.

3. Подмачкајте тава со малку масло, обложете ја со хартија за печење и загрејте ја рерната на 200 степени Целзиусови. Загрејте тава со малку масло, потоа ставете ги сендвичите во неа и оставете ги од секоја страна околу 2 минути, за да добијат златна боја. Ставете ги во плех, потоа обилно прелијте ги со бешамел сос и оставете ги во рерна околу 2-3 минути, додека сосот не почне да вади некои меурчиња.

4. Додека сендвичите се готват во рерна, пржете ги јајцата во голема тава и путер. За да го направите рецептот според книгата, жолчките не треба да се готват целосно, туку околу 3 минути. Ако не ви се допаѓаат така, можете да ги готвите како што сакате. Откако јајцата се подготвени, ставете ги над секој сендвич. Кроке мадам се сервира веднаш.

Што мислите за овој рецепт? кроке мадам? Дали и вие ќе го пробате?


Неделен рецепт: Крок Мадам од готвачот на Ница Матин, Ерик Старкман

Ако барате начин да го разубавите појадокот, Croque Madames се совршена комбинација шунка и сирење.

"Croque Madame е прекрасно класично јадење кое датира од Париз Бистро во 1910 година", вели готвачот Ерик Старкман. & Неговите вкусови и текстури го направија трајно бистро главно јадење дури и повеќе од 100 години подоцна.

Како извршен готвач на Ница Матин, самопрогласената essentialујорк „суштинска француска пивара и винска дестинација на Горна Вест Сајд“, Старкман им служи на прекрасните мадаки на насмеани клиенти за ручек и вечера. Денес, тој го споделува својот рецепт за да можете повторно да го создадете искуството за јадење дома со едноставна страна од салата или чипс.

Кроке мадам во суштина е сендвич со шунка и сирење со неколку покачени додатоци. Кроке мадам е инспириран од својот партнер, кроке -господинот, но додека кроке -господинот содржи бешамел сос во внатрешноста на сендвичот, кроке мадамите го носат сосот одозгора со пржено јајце.

Готвачот Старкман и повторувањето на францускиот фаворит е за неговиот домашен бешамел. Користејќи и грујер и пармезан, сирениот вкус го обвива сендвичот внатре и надвор. За дополнителен удар, додадете нотка морско оревче.

За совршен крај, додадете дижон сенф во лебот и премногу лесно јајце. Бидете подготвени да ја пресечете жолчката и оставете го да го внесе сендвичот со кремаста слава.

Состојки

  • 2 чаши (16 унци) тешка павлака
  • 1/2 лажичка (2 грама) сол
  • 2 унци рендан грујер
  • 1 лажица рендан пармезан
  • 2 парчиња сирење грујер
  • 3-4 парчиња шунка
  • 1 лажица путер
  • 1 јајце
  • сенф од дижон
  • нотка морско оревче (по избор)
  • 2 парчиња бриош

Подготовка

  1. Загрејте ја рерната на 350 степени целзиусови.
  2. Додадете ја дебелата павлака во тенџере со средна големина на средна топлина и почнете да се намалува, внимавајте да не зоврие кремот.
  3. Откако кремот ќе се намали за околу половина, започнете со размахване во рендан грујер, пармезан, морско оревче (по желба) и сол. Продолжете со матење додека сосот не стане целосно мазен.
  4. Ставете го готовиот сос на страна на многу тивок оган за да остане топол.
  5. Соберете го вашиот сендвич користејќи исечени грвир и шунка, внимавајќи да го раширите дижонот барем на едната страна од сендвичот.
  6. Растопете го путерот во тава со средна големина. Откако ќе се растопи, додадете го сендвичот и ставете да златно кафеава од едната страна. Откако ќе го превртите сендвичот, намалете ја топлината и ставете ја целата тава во рерна 3-5 минути за да се загрее сендвичот додека завршите од другата страна.
  7. Извадете го сендвичот од рерната и ставете го на чинија.
  8. Покријте го сендвичот со готовиот сос.
  9. Во мала нелеплива тава гответе го јајцето по желба. Готвачот Старкман го препорачува лесно.
  10. Ставете го јајцето над сендвичот покриен со сос и уживајте.

Nice Matin е отворен за понесување и породување, како и за јадење на отворено и во затворен простор. Следете го готвачот Старкман на Инстаграм за повеќе.


Кроасанте едноставен рецепт

  • 550 гр 000 брашно од типот
  • 20 гр свеж квасец
  • 250 мл топло млеко
  • 100 мл сончогледово масло
  • 1 јајце (ставете ја белката во тестото и оставете ја жолчката настрана за подмачкување)
  • 1/2 лажичка сол
  • 2 лажици шеќер
  • 80 гр путер за размачкување листови
  • 16 лажички нутел / џем / магија

Во сад просејте брашно, направете дупка во средината и ставете го квасецот измешан со малку млако млеко (од 250 мл). Внимавајте да не се загрее премногу, ќе го изгори квасецот и тестото нема да нарасне.

Оставете го квасецот да се активира 10 минути и во меѓувреме измешајте го остатокот од топлото млеко со солта, шеќерот, белката и маслото.

Истурете ја течната смеса во садот со брашно и месете 10 минути.

Потоа префрлете го тестото на работната плоча (без да оставите да стаса) и поделете го на 8 топчиња (околу 120гр / едно).

Распрснете го секое топче со сукало така што ќе добиете диск од 25 см. Подмачкајте ја површината со мек путер (не стопен) и истото направете го и со другите парчиња тесто и ставете ги еден врз друг. Не претерувајте со путер, потребен ви е само тенок слој, инаку ќе имате проблеми со истегнување.

Површината на последниот диск не подмачкува.

Сега размачкајте ги преклопувачките листови со твистер додека не формираат тркалезен лист од 45-50 см.

Исечете го дискот на 16 радиуси. Врз основа на лажичка нутела или џем.

Се тркалаат одозгора и, добиените кроасани, ставете ги во плех покриен со хартија за печење Оставете ги да стасаат 20-30 минути, потоа намачкајте ги со преостанатата жолчка, измешана со 3-4 лажици млеко.

Печете ги кроасаните 20 минути, првите 10 минути на 200 ° C, потоа намалете ги на 180 ° C и оставете ги додека убаво не заруменат одозгора.


Рецепт Крока Мадам

Ако барате да го направите крајниот сендвич со шунка и сирење, тогаш не гледајте подалеку од овој неверојатен француски кроке мадам рецепт.

Ние сме огромни фанови на сендвичи во ова, мислам дека пораснав на месо за ручек! Ако сте исти, тогаш дефинитивно проверете го мојот сендвич од рибија бифтек или момче од риба.


Крок Мадам Крепс

1. Загрејте го бројлерот. Во блендер, пире 1/2 чаша млеко, 1 чаша брашно, 1 јајце, 2 лажици. стопен путер, солта и 1/2 чаша вода. Оставете го тестото да стои на собна температура 1 час.

2. Во мал тенџере, промешајте 1 лажица масло. стопен путер и преостанатите 1 лажица масло. брашно на средна топлина. Гответе, мешајќи често, додека не стане светло златно. Постепено изматете го преостанатото 1 чаша млеко. Гответе, мешајќи често, додека не се згусне, околу 6 минути. Намалете ја топлината на средно-ниско. Изматете го сенфот, па 1 чаша сирење. Гответе, мешајќи често, додека не се стопи сирењето, 1 до 2 минути. Зачинете го сосот од сирење со сол и кајен. Покријте и загрејте.

3. Загрејте голема тава на средна средина. Четкајте со малку растопен путер. Истурете 1/2 чаша тесто во тавата и брзо вртете ја тавата за да го премачкате дното со тесто. Гответе додека не заруменат на рабовите, 1 до 2 минути. Превртете и варете додека не заруменат, околу 30 секунди. Повторете со преостанатиот путер и тесто за вкупно 4 крепи.

4. Наредете ги крепите на работна површина. Одозгора ставете 3 парчиња шунка, потоа 1/3 чаша сирење. Свиткајте ги страните на секоја крепа кон центарот. Наредете ги крепите на голем плех. Печете додека не се стопи сирењето и рабовите не станат крцкави, 2 до 3 минути.

5. Исчистете ја тавата. Загрејте го маслото на средно. Испукајте ги преостанатите 4 јајца. Пржете додека не се свари по ваш вкус, околу 3 минути за наместени белки и течни жолчки.

6. На секоја крепа ставете пржено јајце. Прелијте со сос од сирење. Украсете со лукчиња.


Крок Мадам Крепс

1. Загрејте го бројлерот. Во блендер, пире 1/2 чаша млеко, 1 чаша брашно, 1 јајце, 2 лажици. стопен путер, солта и 1/2 чаша вода. Оставете го тестото да стои на собна температура 1 час.

2. Во мал тенџере, промешајте 1 лажица масло. стопен путер и преостанатите 1 лажица масло. брашно на средна топлина. Гответе, мешајќи често, додека не стане светло златно. Постепено изматете го преостанатото 1 чаша млеко. Гответе, мешајќи често, додека не се згусне, околу 6 минути. Намалете ја топлината на средно-ниско. Изматете го сенфот, па 1 чаша сирење. Гответе, мешајќи често, додека не се стопи сирењето, 1 до 2 минути. Зачинете го сосот од сирење со сол и кајен. Покријте и загрејте.

3. Загрејте голема тава на средна средина. Четкајте со малку растопен путер. Истурете 1/2 чаша тесто во тавата и брзо вртете ја тавата за да го премачкате дното со тесто. Гответе додека не заруменат на рабовите, 1 до 2 минути. Превртете и варете додека не заруменат, околу 30 секунди. Повторете со преостанатиот путер и тесто за вкупно 4 крепи.

4. Наредете ги крепите на работна површина. Одозгора ставете 3 парчиња шунка, потоа 1/3 чаша сирење. Свиткајте ги страните на секоја крепа кон центарот. Наредете ги крепите на голем плех. Печете додека не се стопи сирењето и рабовите не станат крцкави, 2 до 3 минути.

5. Исчистете ја тавата. Загрејте го маслото на средно. Испукајте ги преостанатите 4 јајца. Пржете додека не се свари по ваш вкус, околу 3 минути за наместени белки и течни жолчки.

6. Одозгора на секоја крепа ставете пржено јајце. Прелијте со сос од сирење. Украсете со лукчиња.


Оваа госпоѓа Кроке е најневеројатниот сендвич што сте го вкусиле

Ако некогаш имало сендвич за доручек или доручек, вреден Инстаграм, тоа е марка кроке. Прекрасното слојување на крцкав леб, шунка, сирење Грујер, повеќе леб и свежо пржено јајце на врвот не само што е тешко да се победат, туку и речиси се непобедливи. Се разбира, тоа важи и за вкус. Одлучно попустливи, овие сендвичи се задоволувачки при секој залак и сигурно ќе ви го заситат апетитот во наредните часови.

И додека сендвичот со кроке мадам во почетокот може да изгледа застрашувачки, со малку вештини за управување со времето - навистина важни за сите готвења - можете да ги направите овие сендвичи успешни првиот пат кога ќе им дадете на пат, и наскоро совладај го оброкот.

Откако ќе го спуштите овој рецепт, "постојат многу начини да се разграничат за [уникатни] сендвичи, вели готвачката и писателка на храна Лиз Капоцоли од Був Печење. Но, за ова, ние" ќе го одржиме ова јадење традиционално. "Дали нарачавте мака со кроке во секое убаво француско бистро, ова е сендвичот што може да очекувате да го најде украсување на чинијата. Освен што не е потребно бистро, затоа што наскоро ќе ја имате оваа прекрасна класика подготвена да служи за грижа за вашата кујна. ..


    • 8 парчиња бел или интегрален леб од квасец
    • 8 унци Грујер сирење, исечено на парчиња 24-32 дебели 1/16 инчи
    • 12 унци пушена шунка, како Црна шума, исечена на парчиња 12-16 дебели 1/16 инчи
    • 4 екстра големи јајца
    • 3 лажици несолен путер
    • Fleur de sel или кошер сол, по вкус
    • Свежо испукан црн пипер, по вкус
  1. За да ги соберете сендвичите:
    1. Поставете половина од парчињата леб подмачкани наопаку и покријте ги со парчиња сирење, преклопувајќи ги назад кон средината ако се протегаат покрај рабовите на лебот. Ставете 3 или 4 парчиња шунка во рамномерен слој над сирењето и ставете го горното парче леб над шунката, замачкана нагоре.
    2. Сендвичите печете ги на скара во двострана решетка или на тава со тешко дно, користејќи прочистен путер и вртејќи еднаш. Ставете на чинии за сервирање.
    1. Скршете две јајца во две одделни чинии за да проверите дали жолчките не се скршени. Во 2 6-инчни нелепливи тави, растопете половина од путерот на средно висока температура, додека не почне да се меурчи. Истурете 1 јајце во секоја тава, внимавајте да не ги скршите жолчките. Додадете по една лажичка вода во секоја тава, посипете ги јајцата со месото и покријте ги тавите со капаци. Гответе ги јајцата околу 3 минути за меко варено јајце и 5-6 минути ако ви се допаѓаат цврстите јајца. Избришете ги тавите и испржете ги другите 2 јајца на преостанатиот путер на ист начин. Центрирајте пржено јајце над секој од сендвичите на скара и посипете со пиперка.

    Сендвич книга на Ненси Силвертон од Ненси Силвертон, со Тери Гелбер. Авторски права © 2002 од Ненси Силвертон, со Тери Гелбер. Објавено од издавачката група „Knopf Doubleday“. Сите права се задржани.

    Сузан Гоин дипломирала на Универзитетот Браун. Таа беше прогласена за најдобар креативен готвач од Бостон списание во 1994 година, еден од најдобрите нови готвачи од Храна и вино во 1999 година, и беше номинирана за награда Beејмс брада во 2003, 2004 и 2005 година. Таа и нејзиниот деловен партнер, Каролин Стајн, исто така, управуваа со ресторанот A.O.C. во Лос Анџелес, каде што Гоин живее со нејзиниот сопруг, Дејвид Ленц.

    Тери Гелбер е писателка за храна и јавна радио продуцентка која живее во Лос Анџелес.


    Содржини

    А кроке господин традиционално се прави со печена или варена шунка и исечено сирење помеѓу парчиња слични на бриош илјада леб- прелиено со рендано сирење и малку посолено и бибер, кое се пече во рерна или се пржи во тава. Лебот по желба може да се зарумени со скара откако ќе се потопи во изматено јајце. Традиционално, се користи Ементал или Грујер, или понекогаш и сирење Комте. Некои пиво, исто така, додаваат Бешамел сос.

    Кроке господине може да се пече или пржи така што преливот од сирење се топи и формира кора. [3] [4] Ова може да се направи во мала хоризонтална скара наменета за печење сендвичи.

    Кога се потопува во тесто со јајца и се пржи во путер, се нарекува сендвич Монте Кристо. [5]

    Кроке -господин послужен со печено или лесно пржено јајце одозгора е познато како кроке мадам [6] (или, во делови на Нормандија, како а гума за џвакање). Многу страници за готвење и рецепти, како што е The New York Times Cooking and Food Network, го припишуваат името на јајцето што личи на женски гради. Во согласност со Малиот Роберт речник, името датира околу 1960 година. Името croque-mademoiselle е поврзана со неговата полесна, вегетаријанска верзија: направена од ист леб, но со обично топење сирење, придружено со лук, краставица и салата. [3]

    Сендвич за шунка и сирење, многу сличен на кроке-господинот, иако не содржи бешамел или јајце, се нарекува тост во Холандија, и тост (се изговара „тост“) во Италија и Грција. Слично на тоа, во Обединетото Кралство, топла закуска со шунка и сирење се нарекува а тост, а производителите на тости се достапни за купување. Во Соединетите држави, Монте Кристо, сендвич со шунка и сирење, често натопен во јајца и пржени, е популарен оброк за јадење, а „сендвич со сирење на скара“ е класичен сендвич што се ужива дома и во кафетерија- стилски ресторани од Големата депресија. [7]

    На варијантите на сендвичот со замени или дополнителни состојки им се дадени имиња по примерот на оригиналот кроке-господин, на пример:

    Име Додадени состојки Референца
    Барос џарпа Варијација од чилеанската кујна [5]
    Барос Луко Направено со печено говедско месо наместо шунка [5]
    Провансалска крока Домат [8]
    Croque auvergnat Сирење Оверњ сино [9]
    Норвешки кроке Пушен лосос наместо шунка [5]
    Кроке тартифлет Исечени компири и сирење Реблохон [8]
    Croque bolognese / croque Boum-Boum Болоњски сос
    Кроке господине Сос од домати
    Хавајски кроке Парче ананас
    Кроке гагнет Сирење Гауда и андуј [10]
    Крок Мадам Пржено јајце [5]
    Кроке монсије со бешамел Стандарден кроке -монсије прелиен со бешамел сос [5]
    Франчесиња Варијација од португалска кујна со стек, колбаси, шунка, растопено сирење и сос од пиво [5]

    Францускиот готвач quesак Пепин, исто така, прави верзија што користи пилешко наместо шунка, [11] што ја демонстрираше во епизодата „Нашите омилени сендвичи“ [12] на серијата PBS (и нејзината координативна книга за готвење со ист наслов) Јулија и quesак готват дома во која работеше со Јулија Чајлд.


    КАКО ДА СЕ НАПРАВИ ВЕГЕТАРСКА КРОКА ГОСПОДА

    Како да се земе традиционално сендвич исполнет со месо и да се претвори во вегетаријанска гозба? Оној што е подеднакво уживачки и солени?

    Карамелизиран кромид. И лук.

    Одговор на с everything, пријатели.

    Кромидот се карамелизира во богата златно кафеава боја, а кон крајот на процесот на готвење се додаваат парчињата лук, и тие се карамелизираат и се претвораат во длабока, солена деликатес.

    Никој не може да се расправа со карамелизиран кромид и лук во мешавина од корка леб, мелен грујер и кремаст бешамел. Мислам НИКОЈ не може.

    Дали навистина сакате да одите над и подалеку? Ставете ги и карамелизираната мешавина од кромид и шунката заедно (очигледно за оние што јадат месо) и уживајте во навистина надвор од ова светско искуство!


Видео: Raikaho- и чёрный мерин тот, у дома твоего 2021


Претходна Вест

Најдобри рецепти за француски тост со цимет

Следна Статија

Ладен ладилник со лимон