Рецепт за шпагети карбонара


  • Рецепти
  • Состојки
  • Тестенини
  • Италијански тестенини
  • Карбонара

Класични шпагети карбонара - без крем, само многу јајца и пармезан. Богата и вкусна.

263 луѓе го направија ова

СостојкиСлужи: 8

  • 1 пакетче шпагети
  • 1 лажица маслиново масло
  • 8 парчиња панкета или сланина сецкани, сецкани (околу 200 гр.)
  • 1 лажица маслиново масло
  • 1 кромид, сецкан
  • 1 чешне лук, мелено
  • 4 лажици суво бело вино (по избор)
  • 4 јајца, изматени
  • 50 гр рендано пармезанско сирење
  • сол и свежо мелен црн пипер по вкус
  • грст сецкан свеж магдонос
  • рендан пармезан за сервирање

МетодПодготвување: 20мин ›Готвење: 20мин› Подготвено за: 40мин

  1. Во големо тенџере со врела солена вода, варете шпагети додека не станат само ал денте. Исцедете добро. Посипете со 1 лажица маслиново масло и оставете го настрана.
  2. Во меѓувреме, во голема тава, гответе исечкана панчета додека не стане малку крцкава; отстранете и исцедете на кујнски ролна. Резервирајте 2 лажици капе; додадете преостаната 1 лажица маслиново масло и загрејте во истата тава. Додадете сецкан кромид и варете на средна температура додека кромидот не стане проcentирен. Додадете мелен лук и варете уште 1 минута. Додадете вино по желба; готви уште една минута.
  3. Вратете ја варената панчета во тава; додадете варени и исцедени шпагети. Промешајте и загрејте, додавајќи повеќе маслиново масло ако изгледа суво или се спојува. Додадете изматени јајца и варете, мешајќи постојано со клешти или голема вилушка додека јајцата едвај не се стегнат. Брзо додадете 50 гр пармезан и повторно фрлете. Додадете сол и бибер по вкус (запомнете дека сланината и пармезанот се многу солени).
  4. Послужете веднаш со сецкан магдонос попрскан одозгора и дополнително пармезанско сирење на масата.

Идеја

Обидете се да додадете свеж грашок или претходно варен замрзнат грашок за да и дадете на карбонара дополнителен вкус и боја! Едноставно додадете заедно со панчета или сланина.

Видео

Шпагети карбонара

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(1952)

Прегледи на англиски јазик (1277)

Користев различни состојки. Јас немав панчета, но имав малку сланини од м & и. исто така, работеше навистина добро и децата се исмејуваа многу! -15 август 2008 година

Многу полесно отколку што мислев да направам и вкуси апсолутно зашеметување. Овој рецепт сега се наоѓа на врвот на моите омилени. Ви благодарам-05 април 2011 година

Променети количини на состојки.не кромид-11 декември 2009 година


    • 9 парчиња сланина, сецкани
    • 1 лажица путер
    • 1/2 чаша шлаг
    • 1/2 чаша рендан пармезан
    • 4 големи жолчки
    • 12 унци шпагети
    • Дополнително рендано пармезанско сирење
    1. Комбинирајте сланина и путер во тешка голема тава на средна топлина. Пржете додека сланината не стане кафеава и крцкава. Користејќи лажица со дупки, префрлете ја сланината на хартиени крпи и исцедете ја. Изматете крем, 1/2 чаша рендано сирење и жолчки од јајце во среден сад за да се измешаат и изматете со 2 лажици капки од тава. Тргнете ја смесата од кремот настрана, отфрлете ги преостанатите капки.
    2. Гответе ги тестенините во голем тенџере со врела солена вода додека не станат меки, но сепак цврсти за каснување, повремено мешајте. Исцедете ги тестенините и вратете се во истото тенџере. Додадете мешавина од крем во тестенини. Фрлете на средно низок оган додека сосот не се свари и густо не ги премачка тестенините, околу 4 минути (не врие). Измешајте во сланина. Зачинете по вкус со сол и бибер. Поделете ги тестенините на 6 чинии. Послужете, одделно додавајќи дополнително сирење.

    Шпагети карбонара

    Шпагети карбонара е едно од наједноставните јадења за правење - потребни се само пет состојки, без зачини, и се прави за помалку време отколку што е потребно за готвење тестенини. Кога се прави правилно, прекрасно кремастиот сос е богат со вкус на излечено свинско месо и варени јајца.

    Единствениот трик што го открив дека работи додека го задржува суштинскиот карактер на садот е додавање на малку врела вода за готвење тестенини ако садот почне да тргне наопаку. Ако јајцата се уште малку сурови, топла вода ќе заврши со готвење ако јајцата се стегнати, мешањето со малку вода ќе помогне да се изедначат.

    Ако не можете да најдете гуанцијал, панчета може да се замени, иако е малку повеќе пипер. Користете колку или колку што сакате црн пипер, но запомнете дека ова е од срце рустикално јадење и дека топлината со цветни пиперки убаво го неутрализира богатството.

    Гответе ги шпагетите во солена вода што брзо врие на висока температура додека не омекнат, но со игла и тенко јадро.

    Додека шпагетите се готват, загрејте ги гуанцијалите и маслото во тава на средна топлина, с until додека гуанцијалот не почне да зарумени и крцкави, 2 до 3 минути. Тргнете ја тавата од оган, но држете ја топла.

    Скршете ги јајцата во мала чинија и додадете го сирењето и обилно мелење пиперка. Нежно изматете додека не се изедначи.

    Исцедете ги зготвените тестенини (резервирајте и чувајте топла чаша од водата) и ставете ги во тава со гуанцијал на тивок оган. Ако грче гласно, тавата е премногу жешка нека се излади малку. Фрлете брзо за добро да се измешаат и премачкајте ги шпагетите со рендерот маснотии.

    Држејќи ја тавата малку погоре, но не допирајте го горилникот, истурете ја смесата од јајца и сирење во поток во тестенините. Фрлете ги тестенините или брзо промешајте ги со лажици за да ги премачкате шпагетите во кремаст сос направен од лесно варените јајца. Работете брзо за да не се заладат шпагетите, инаку јајцата ќе останат сурови и течни. Но, не дозволувајте тавата да се загрее премногу или јајцата ќе се стегнат. Ако започне да се случува, можете да го спасите со мешање малку резервирана топла вода за готвење.

    Вкусете и додадете повеќе сол и бибер по желба пред да послужите веднаш.


    Добијте повеќе тајни рецепти за ресторани „Копикет“

    Ако ви се допаѓа овој рецепт, треба да се регистрирате за нашиот БЕСПЛАТНИ Е -пошта за рецепти за рестораниНа Им испративме на нашите читатели преку 200 Дополнителни рецепти за ресторани за копикети само за е-пошта (и се бројат!) Пријавете се СЕГА за да добиете СЕКОЈ РЕЦЕПТ.

    Youе ви испратиме Cool Starbucks рецепт книга само за да не испробате. ’Llе ви се допадне.

    И Ве молиме следете н on на вашите омилени социјални страници

    Stе останете во контакт, ќе добиете повеќе рецепти од сите наши страници и ќе ни помогнете да ги пренесеме зборовите за тајните рецепти на ресторани „Копикет“ на сите ваши пријатели.


    Пекорино Романо или Пармиџано Реџиано?

    Традиционалниот рецепт за шпагети карбонара е италијански рецепт чие потекло е во Лацио. Рецептот сака пекорино романо затоа што е сирење родено во Лацио, додека Пармиџано реџиано припаѓа на друг регион: Емилија Ромања. Така, можете сигурно да користите parmigiano reggiano во вашиот рецепт за карбонара, но бидете свесни дека тоа е варијација на покласичните тестенини од карбонара.

    Како и за сите јадења од традиционалната италијанска кујна, постојат неколку варијанти на автентичниот рецепт Шпагети Карбонара. Сега ќе ви покажеме некои од овие варијации: што да додадете и што да отстраните од традиционалните состојки и зошто.


    Резиме на рецепт

    • 12 унци шпагети
    • 1/4 чаша екстра-девствено маслиново масло
    • 3 големи чешниња лук, ретко исечени
    • Една 2-унца може да израмни сардела, исцедена и исечкана
    • Штипка од Алепо пиперка или мелена црвена пиперка
    • 1/2 лажичка ситно рендана кора од лимон
    • 1 лажица сецкано оригано
    • 1/4 чаша сецкан магдонос со рамни лисја
    • 2 големи жолчки
    • Сол и свежо мелен пипер

    Во големо тенџере со солена врела вода, варете ги шпагетите додека не се направат ал денте. Исцедете ги тестенините, задржувајќи 1/2 чаша вода за готвење.

    Во голема, длабока тава, загрејте го маслото со лук и сардела и варете на умерено силен оган додека не се растворат сарделата, околу 2 минути. Додадете ја црвената пиперка, кора од лимон, оригано и магдонос, потоа додајте ги тестенините и фрлете ги да се премачкаат. Тргнете од оган.

    Во мал сад изматете ги жолчките со резервираната вода за готвење и додајте ги во тестенините. Гответе на тивок оган, фрлајте додека тестенините не се премачкаат во кремаст сос, околу 1 минута. Зачинете со сол и бибер и сервирајте.


    1 килограм тестенини шпагети
    2 големи јајца
    1 чаша половина и половина
    1 чаша пармезан, ситно рендано
    црн пипер, по вкус
    растително масло
    3 унци шунка парма или пушена сланина, ситно исечкана

    Гответе ги тестенините како што е наведено на пакувањето до ал денте.

    Во меѓувреме, измешајте ги јајцата, половина и половина, и половина пармезан во сад. Додадете малку црн пипер по желба. Мешајте заедно додека не се измеша целосно.

    Загрејте тава на средно висока температура. Додадете малку растително масло (доволно само за лесно премачкување на дното на тавата). Додадете шунка или сланина и варете додека не стане скоро крцкаво. Додадете го лукот и варете додека миризбата и шунката не стане крцкава.

    Исцедете ги тестенините и додајте ги во тавата со шунката. Намалете ја топлината на минимум и промешајте ја смесата. Додадете ја смесата од јајца и нежно мешајте додека не започне да се стега.

    Тргнете го од оган и рамномерно распоредете го помеѓу чинии за сервирање. Посипете со преостанатото пармезанско сирење.


    Шпагети Карбонара: Совети и трикови од кралицата за тестенини

    Следете ги овие совети за шпагети карбонара што е „само прекрасна!“

    1. ВИЕ, прекрасна личност, сте првата состојка.

    За да направите прекрасни шпагети карбонара, треба да ја истурите целата ваша loveубов и страст во неа. Исто како и кралицата за тестенини, дозволете вашиот личен талент и убавина да течат, и тоа ќе се покаже во готовиот сад.

    2. Ал денте, секогаш!

    Потребни се околу 8-10 минути за да се готват шпагети додека не се „омекнат за забот“. Продолжува да се готви кога ќе се додаде во сосот во тавата, затоа внимавајте внимателно!

    Прилагодено дизајниран кујнски остров Официна Гуло

    3. Истурете го кремот.

    Кремавоста на шпагети карбонара доаѓа од добро емулгиран сос од јајца, сирење, маснотии од гуанција и вода од тестенини. Ако внимателно го следите нејзиниот метод, ќе имате кадифен сос што луксузно ја премачкува секоја влакно од тестенини.

    4. Водата од тестенини е вашето тајно оружје.

    Водата од тестенини ќе ви помогне да ја умерите конзистентноста на сосот и да се осигурате дека правилно емулгира. Резервирајте чаша од неа за да го користите по ваша дискреција пред да ги процедите тестенините.

    5. Одете на гуанцијал, а не на сланина.

    Гванциале, или свинска џвака, е традиционалното месо што се користи е карбонара. Ако guanciale не е достапна, можете да користите панчета, или свинско стомаче. Зачувајте ја сланината за појадок!

    6. Потпирајте се на преостаната топлина.

    Бидејќи користиме сурови јајца, важно е да ги додадете во вистинско време за да не се мешаат. Ова треба да се направи откако тавата ќе се изгасне од оган додека се меша постојано и постојано.

    7. Уживајте со вкусно вино.

    Што го прави прекрасното јадење со тестенини уште поубаво? Вкусно вино. Таа препорачува да се служат шпагети карбонара со Пино Гриџо за најдобро да се надополнат вкусовите.

    Шпагети Карбонара од кралицата тестенини


    Резиме на рецепт

    • 1 килограм шпагети
    • 1/2 килограм сланина, исечена напречно на парчиња 1/2 инчи
    • 3 големи јајца
    • 1 чаша рендан пармезан, плус дополнително за сервирање (по избор)
    • Свежо мелен црн пипер

    Оставете голем тенџере со вода да зоврие на висока температура и варете ги шпагетите. Во меѓувреме, во голема тава, сварете ја сланината на средно-тивок оган додека не стане крцкава, 8 до 10 минути. Отстранете малку од маснотиите. Исцедете ги тестенините, додајте ги во сланината во тавата и фрлете да се соединат.

    Измешајте ги јајцата, сирењето и биберот во мала чинија. Истурете во тестенините и измешајте темелно. Послужете веднаш со дополнително рендано сирење, по желба.


    Додадете ја зготвената сланина и сос од сирење во тестенините

    Загрејте ја тавата со маснотијата сланина на среден оган, а потоа додадете го мелениот свеж лук. Една од кратенките на Карли е да се користи наместо тоа мелено мелено лук. Не е толку луто и има послаб вкус на лук. Пржете го лукот неколку секунди, а потоа додајте ги исцедените тестенини и сланината во тавата. Промешајте с together заедно додека не се соедини.

    Сега измешајте го сосот од јајца и сирење и измешајте. Ако сакате да ја зголемите кремавоста на сосот, додадете повеќе резервирана вода од тестенини, околу 1/4 чаша одеднаш и продолжете да мешате. Ако користите свежи тестенини, Карли препорача „да се биде внимателен кога се меша со сосот бидејќи тестенините ќе бидат поделикатни“. Откако сосот е кремаст, подготвени сте за сервирање. За професионална презентација, користете клешти за да подигнете дел од тавата, а потоа затегнете ги тестенините во тесно мало гнездо. Тестенините карбонара ќе се чуваат во фрижидер до три дена, но најдобро е да се свежи. Буон апетито!



Претходна Вест

PEZ ќе влезе на кинескиот пазар со нови супер марио и диспензери за Hello Kitty

Следна Статија

Одете внатре врапче што го пресекува јазикот. Тоа е Барби Хјуг