Афро-зеленчук хаш со Чермула


Сметајте го ова како пржен појадок, но со фаро од орев за џвакање, за максимална текстура. Ако не сте подготвени за правење на чермула, нема да судиме дали наместо тоа користите зелен топол сос, купен во продавница. Овој рецепт е од готвачот Ешли Шанти во Бен на орел во Ашевил, Соединети Американски Држави.

Состојки

Чермула

  • 2 чаши (лесно спакувани) лисја од цилинтро со нежни стебла
  • 2 чаши (лесно спакувани) лисја од магдонос со нежни стебла
  • 1 чаша (лесно спакувани) лисја од нане
  • 1 лажица масло (или повеќе) свеж сок од лимон
  • ¼ чаша екстра-девствено маслиново масло
  • 1 лажиче смачкани снегулки од црвен пипер

Хаш

  • 2 средни слатки компири (околу 1 килограм), избришани, исечени на парчиња ½ "
  • 4 лажици екстра-девствено маслиново масло, поделено
  • 3 парчиња сланина, грубо исечкани
  • 1 среден сладок кромид, грубо исечкан
  • 2 чешниња лук, ретко исечени
  • 1 чаша бриселско зелје, лисја отстранети, јадра ретко исечени
  • 1 лажица масло наздравија бене или сусам, плус повеќе за попрскување
  • 4 прелесни или пржени јајца

Специјална опрема:

  • Мелница за зачини или малтер и толчник

Рецепт Подготовка

Чермула

  • Наздравете ги семето од коријандер и семе од ким во сува мала тава на средно висока температура, повремено фрлајте, додека не мириса и штотуку почнува да добива боја, околу 3 минути. Префрлете се во мелница за зачини или малтер и толчникот и оставете да се излади. Додадете пиперки и ситно мелете; Стави на страна.

  • Пире цилинтро, магдонос, нане, 1 лажица масло. сок од лимон, и ¼ чаша вода во блендер, додавајќи повеќе вода 1 лажица масло. во исто време ако е потребно, додека не се формира грубо пире. Префрлете се во мала чинија. Додадете масло, кора од лимон, снегулки од црвен пипер и резервирана мешавина од зачини. Доколку е потребно, зачинете ја чермулата со сол и повеќе сок од лимон.

Хаш

  • Гответе фарро во голем тенџере со врела солена вода додека не се загрее, 30-40 минути. Исцедете го фарро добро и оставете малку да се излади.

  • Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 375 °. Фрлете слатки компири на голема тава за печење со 2 лажици. масло за премачкување; зачинете со сол. Печете, фрлајте на половина пат, додека не заруменат и омекнат, 12-15 минути.

  • Загрејте ги преостанатите 2 лажици. масло во голема тава на средно. Додадете сланина и варете, мешајќи повремено, додека не заруменат и претежно не стане крцкаво, 7-9 минути. Додадете кромид и мајчина душица и варете, повремено фрлајте, додека кромидот не омекне, 6-8 минути. Додадете лук и бриселско зелје и варете, повремено фрлајте, додека лукот не омекне, а бриселските зелки не станат светло зелени и осетливи, околу 5 минути. Додадете феро, сладок компир и 1 лажица масло. семиња од бен. Кук хаш, фрлајќи повремено, додека не се загрее фарро, околу 3 минути; зачинете со сол и бибер.

  • За сервирање, поделете го хашот помеѓу чинии и одозгора ставете јајца. Истурете лажица со чермула и посипете со семки од бен.

Рецепт од Ешли Шанти, Бене на Орел во Ашевил, Сектор за прегледи на Навистина уживавме во ова, но не за појадок, за вечера. Ја направив чермулата и печев слатки компири наутро, подготвив с else друго и кога дојде време за вечера, с went отиде заедно како што требаше. Единствено што направив поинаку беше да ги испукам јајцата веднаш над хашот, да го ставам капакот на тавата и за неколку минути тоа беше готово. Чермулата беше прекрасна, можев да ја јадам на се. Yum. Одлично. Самиот хаш има одлична комбинација на текстури и балансот на слатки, солени и солени вкусови е многу пријатен. Чермулата е сложена и добро го надополнува хашот. Можеби додадов премногу лажичка сок од лимон. Така, држете се до 1 лажица. За готвење на ова јадење дефинитивно му требаа најмалку 2 часа, но направи многу храна и дефинитивно вреди да се вложи напор. Промени - варен феро во пилешка супа. Наместо 1 лажица мајчина душица, направете 1 лажичка мајчина душица и 1 чаша риган. Користени семиња од сусам. Не можам да најдам семки од бена во Тексас. Многу чекори, но вреди. Ако сакате да заштедите некое време, направете го сосот пред време. AnonymousCharlotte, NC05/29/20 Направете хаш денес (без чирмула) и беше толку добро. Прекрасни вкусови и текстури. Мојот дечко и јас јадевме еден тон од тоа. (Ставивме и малку Чолула за клоци и тоа беше вкусно.) Требаше многу време да се направи, главно затоа што сум прилично нов готвач и с pretty уште прилично бавен, но искрено вредеше. Againе го правам повторно во блиска иднина. AliciamageeMaryland05/13/20Овој рецепт беше хит за целото семејство. Потребни беа два часа од почеток до крај толку долго за утрински појадок, но би било многу лесно секоја компонента да се направи претходниот ден и да се загрее наутро со свежи и лесни јајца. Всушност, преостанатиот хаш беше исто толку добар неколку дена подоцна! Бев малку загрижен дека чермулата е многу горчлива кога се вкуси сама по себе. Сепак, со хашот беше совршено. (Иако прави многу - лесно можете да ги исечете состојките за чермула на половина.) Веќе го споделив рецептот со пријателите и семејството и ќе го направам повторно! Го сакавме! Таков убав баланс на солени и здрави. Ние немаме толчник и малтер, затоа користевме зачини, а сепак излезе одлично. Анонимно Бруклин, NYујорк 05/04/20 Ова беше во ред. Само што излезе со дегустација на малку рамно по с that што влезе во него. Јас само ретко ги исеков целото зеле од брисел, јадра и лисја заедно, бидејќи ми изгледаше непотребно мачно да ги разделам лисјата. АнонимноNујорк05/03/20Ова беше вкусно. Малку одзема многу време, па затоа зедов неколку кратенки: наместо наздравување и мелење на зачините за чермулата, јас само користев заменети зачини. Ми недостасуваше магдонос и цилинтро и немав нане, па додадов малку копра во чермулата што ја имав при рака. Комбинацијата на фарро, сладок компир и бриселско зелје, плус хермбито од трева, беше фантастична. Анонимно ново засолниште, конектикат 04/24/20 Така, толку добро. Дефинитивно ќе го правам ова повторно за појадок. Ги печев слатките компири скоро 20 минути, но тоа може да биде необично со мојата печка. Реално, единствениот начин на кој јас отстапив од рецептот беше користење толчник и малтер наместо блендер за правење на чермула и сепак испадна неверојатно добро. Анонимно Ванкувер, BC04/21/20Поднесени 1/2 ~ пушена пиперка за сланина направете вегетаријанец, и случајно намерно оставете го да помине малку долго откако ќе го додадете феро за да го зачините. Апсолутно вкусно. Можеби следниот пат ќе ги зголемите никнењата. Ова беше супер вкусно и заситено !! Високо препорачуваме! Но, јас направив неколку работи поинаку (знак стенка). Јас немав бриселско зелје, но имав ке ka. Немав магдонос или нане, но имав зеленчук од морков. И тогаш, немам блендер, така што не можев да ја донесам чермулата до вистинската конзистентност во мојот процесор за храна, и иако беше вкусна, за мене беше малку горчлива (веројатно зелените од морков). Така, кога го додадов фарото во тавата, ја измешав чермулата и ја сварив малку пред да го ставам сладок компир. Исто така, не се чувствував како да ми е потребно маслото во тавата затоа што маснотијата од сланина ја заврши работата сама по себе, но исто така бланширав само ке ka отколку бриселско зелје, така што можеби нема да работи за секого. Профилот на вкус тука беше прекрасен и мешавината на текстури е совршена! Emonydaxwisconsin04/17/20

Фејсбук

Погрижете се да го следите мојот нов Инстаграм, и некаде_надвор, за повеќе совети и слики за рецепти!

Брискет
Колард зелена боја
Салата од компири со тиква од тревки

Спеч -чак печено пилешко
Мишо ѓумбир супа од морков
Салата од кеale

Домашни пици
Гигантска италијанска салата

Есенски планови и совети за мени

Здраво пријатели! Се обидувам со нов метод за споделување врски со рецепти и сите вие ​​сте моја тест публика. Дали ќе ја следите врската подолу или ќе пребарувате Некаде над рерната на Инстаграм? Llе ги објавам нашите фотографии од омилените мени ... Ещё и сите рецепти се каталогизирани во био -врската. Јас планирам да продолжам да објавувам планови за мени овде, но се надевам дека сметката на Инста ќе биде лесен простор за пристап до најдобрите рецепти со моите трикови и совети во описот на фотографијата. Ако имате предлози за да го подобрите, ве молиме кажете ми! Прегратки, амиго!


Такос од ракчиња чипотел-мед

Пикантната слатка и зачинета комбинација е она што ги прави овие такоа да се истакнат меѓу мноштвото тако. Топлината се смирува со прекрасна крема од лук и ладна, крцкава и крцкава зелка. Прашината од кисела црвена кромидка ги прави овие такови најзависни и највкусни. С Everything што сакате во тако. Овој рецепт лесно може да се удвои. Кога сфаќате колку ракчиња да купите, држете се со половина килограм ракчиња по лице, што прави два такоа.

Авторот The Cowgirl Gourmet во Санта Фе го адаптираше овој рецепт од изданието на мај 2020 година на Бон Апетит (рецепт објавен на веб -страницата јули 2018 година)

Состојки

За маринада од ракчиња

  • 2 лажици адобо (чипотелски чили во адобо од конзерва)
  • 2 лажици мед
  • 1 килограм ракчиња излупени и развиени (чувајте ги лушпите од ракчиња чувајте ги во вреќа за замрзнување и ставете ги во замрзнувач за супа од ракчиња)
  • 2 лажици маслиново масло
  • 1 нотка кошер или морска сол

За кремата лук-вар

Да се ​​соберат такос

  • 1/4 глава црвена или зелена зелка, ретко исечена
  • 1/4 чаша цилинтро, сецкан
  • 1 вар, четврт гарнир
  • Гарнитури солени кисели кромидчиња
  • 4 пченкарни тортиillaи

Инструкции

Во сад, додадете адобо и мед и добро промешајте додека не се соединат. Додадете излупени и развиени ракчиња, малку сол за зачинување и фрлете ги на палто. Стави на страна.

Во мал сад, ставете го мајонезот и мелениот лук и исцедете го сокот од половина вар. Добро промешајте да се соединат додека не се соедини и оставете настрана.

Загрејте голема нелеплива тава на средно висока температура. Додадете две лажици маслиново масло. Откако маслото ќе трепери, додадете ги ракчињата и варете, повремено мешајќи, додека не стане светло розево и виткано, превртете ги ракчињата така што се готват од двете страни. Beе поминат околу 2-4 минути. Отстранете ја тавата од топлина.

На пламен гас или на тава на средно висока топлина, работете во серии за да ги загреете тортилите. Сакам да им дозволам да добијат изгорени дамки директно од топлината, но загревајте ги додека не се подат, околу 45 секунди по страна. Префрлете топла тортилја во свежа кујнска крпа и завиткајте ја за да се загрее додека следната тортилја не е подготвена да се додаде во врелата кујнска крпа.

Кога сте подготвени за сервирање, ставете топла тортилја на чинија и изградете го вашето тако со ракчиња, зелка, цилантро и црвен кромид и дарежливи неколку куклички крема од лук. Исцедете малку сок од вар над с everything и уживајте.

Белешки за рецепти

Ако сте за intoубени, слободно земете ги пиперките чипота што се држат до тавата. Ако преферирате помалку зачинета, оставете ги остатоците од чиполот во тавата.


Мај 2020 година, Рецепти за пренесување

38 - 1. Секогаш кочница за Smash Burgers, текст на Брајан Фонтана
38 - 2. Но, не заборавајте ги вашите зеленчуци, текст и рецепт од Сохла Ел -Вејли
38 - 3. Заработете го седиштето за пушка, текст од Саша Левин
40 - 4. Планирајте го вашиот пат наоколу - што друго? - Храна, текст од Аманда Шапиро
40 - 5. Преземете ги овие подкасти одржувајте ја разумноста, текст од Ема Варцман
42 - 6. Пакувај го својот ладилник како Бред Леоне, текст од Бред Леоне
42 - 7. Емпанадите вредат за пресврт, текст од Хилари Кадиган
44- 8. Печете напред- и благодарете се подоцна, текст и рецепт од Сохла Ел-Вејли
45 - 9. И секогаш кажувајте да на повеќе колачи, текст од Мекензи Феган
45 - 10. Собирајте салфетки како што мислите, текст од Елисе Инамин
46 - 11. Застанете за морска храна на автопатот Савана, текст од Хилари Кадиган
46 - 12. Детски доказ за вашето патување, текст од Крис Мароко
46 - 13. Прегрнете ја паузата за бања, текст од Алекс Бегс
52 - 14. Јадете само најдобрите грицки за бензинска пумпа, текст од Алекс Делани

51 - Во Приус на работ на разумност, текст од Хилари Кадиган

96 - 1. Виста Пивара, вистинска пиварница во фарма, текст од Алекс Делани
97-2. Големо пиво и вино во малиот град Лорн, текст од Алекс Делани
97 - 3. Неколку чаши активизам кај бунтовничката бунтовничка, текст од Емили Шулц
97 - 4. Адвокатската копија на народот дали европската работа е исправна, текст од Алекс Делани
98 - 5. Менито за вино на главата на сардина никогаш нема да ве изневери, текст од Кристина Чеи
98 - 6. Новата школска пивска сала е тука и има име: Фаденсенн, текст од Алекс Делани
98 - 7. Кул децата пијат вино и јаболковина во визби, текст од Мариса А. Рос
99 - 8. Дали е најзабавниот, најинклузивниот вински бар во Америка, текст од Алекс Делани
99 - 9. Пивара Бхавана е најубавата славина во Америка, текст од Алекс Делани
99 - 10. Лас Палмас, SoCal Spot за пивски нервци и лизгачки стаорци, текст од Мариса А. Рос

101 - Зачинот на животот (е зачин), текст на Сара ampампел
108 - Прашање за бонтон: Дали е во ред ... да одговарате на вратата во бањарка?, Текст од Алекс Бегс


Извадете го медот од фрижидерот за да се доведе до собна температура. Наполнете средно тенџере 3/4 од крајот со покриена солена вода и загрејте до вриење. Откако ќе зоврие, додадете го фарото и варете, непокриено, 18 до 20 минути, или додека не омекне. Исклучете го огнот. Исцедете темелно и вратете се во тенџерето.

Во меѓувреме, измијте го и исушете го свежиот производ. Големи коцки смокви. Ставете во средна чинија додадете 1/2 чаша топла вода. Оставете го настрана да се хидрира најмалку 10 минути. Мали коцки краставица. Половина, излупете и ситно исецкајте го кромидот. Излупете ги морковите и ретко исечете ги на агол. Излупете и грубо исечете 2 чешниња лук. Излупете го варот за да добиете 1 лажичка (или користете ја малата страна на ренде од кутија). Четвртина од вар.

Во среден сад изматете го медот (месете го пакетот пред да го отворите) и оцетот додека не се соединат. Додадете краставица исечена на коцки и 1/4 од кромидот исечкан на коцки. Зачинете со сол и бибер, промешајте за да се премачка. Оставете да се маринира, повремено мешајќи, најмалку 10 минути.

Во меѓувреме, во средна тава (нелеплива, ако ја имате), загрејте 1/2 лажичка маслиново масло на средно висока температура додека не се загрее. Додадете исечени моркови и преостаната сезона на кромид со сол и бибер. Гответе, мешајќи често, 6 до 8 минути, или додека не омекне. Додадете го исечканиот лук. Гответе, мешајќи постојано, 30 секунди до 1 минута, или додека не омекнат. Префрлете во тенџере со варен фарро промешајте да се соедини. Избришете ја тавата.

Гответе го пилешкото и засилете го сосот

Тупнете го пилешкото со хартиени крпи ставете го во сад. Зачинете со сол, бибер и доволно мешавина од зачини за премачкување (може да имате дополнително). Фрли темелно да се премачка. Во истата тава, загрејте 1 лажица маслиново масло на средно висока температура додека не се загрее. Додадете го зачинетото пилешко во рамномерен слој. Гответе, без мешање, 3 до 4 минути, или додека не заруменат. Внимателно додадете ги рехидрираните смокви (вклучувајќи ја и течноста). Гответе, мешајќи повремено, 3 до 4 минути, или додека пилето не се свари и течноста не се згусне. Исклучете го огнот. Промешајте ја кората од вар и сокот од 2 клинови вар. Вкусете, па по желба зачинете со сол и бибер.

Завршете го farro & засилувачот послужете го вашето јадење

Во тенџерето со варен фарро и моркови, додадете го исушениот бланко и 1/2 лажичка маслиново масло за да се соединат. Вкусете, па по желба зачинете со сол и бибер. Послужете го вареното пилешко и сос преку готовиот фарро. Одозгора ставете маринирана краставица (отфрлете ја секоја течност). Послужете ги преостанатите клинови од вар на страна. Уживајте!

Извадете го медот од фрижидерот за да се доведе до собна температура. Наполнете средно тенџере 3/4 од крајот со покриена солена вода и загрејте до вриење. Откако ќе зоврие, додадете го фарото и варете, непокриено, 18 до 20 минути, или додека не омекне. Исклучете го огнот. Исцедете темелно и вратете се во тенџерето.

Во меѓувреме, измијте го и исушете го свежиот производ. Големи коцки смокви. Ставете во средна чинија додадете 1/2 чаша топла вода. Оставете го настрана да се хидрира најмалку 10 минути. Мали коцки краставица. Половина, излупете и ситно исецкајте го кромидот. Излупете ги морковите и ситно исечете ги на агол. Излупете и грубо исечете 2 чешниња лук. Излупете го варот за да добиете 1 лажичка (или користете ја малата страна на ренде од кутија). Четвртина од вар.

Во среден сад изматете го медот (месете го пакетот пред да го отворите) и оцетот додека не се соединат. Додадете краставица исечена на коцки и 1/4 од кромидот исечкан на коцки. Зачинете со сол и бибер промешајте за да се премачка. Оставете да се маринира, повремено мешајќи, најмалку 10 минути.

Во меѓувреме, во средна тава (нелеплива, ако ја имате), загрејте 1/2 лажичка маслиново масло на средно висока температура додека не се загрее. Додадете исечени моркови и преостаната сезона на кромид со сол и бибер. Гответе, мешајќи често, 6 до 8 минути, или додека не омекне. Додадете го исечканиот лук. Гответе, мешајќи постојано, 30 секунди до 1 минута, или додека не омекнат. Префрлете во тенџере со варен фарро промешајте да се соедини. Избришете ја тавата.

Гответе го пилешкото и засилете го сосот

Тупнете го пилешкото со хартиени крпи ставете го во сад. Зачинете со сол, бибер и доволно мешавина од зачини за премачкување (може да имате дополнително). Фрли темелно да се премачка. Во истата тава, загрејте 1 лажица маслиново масло на средно висока температура додека не се загрее. Додадете го зачинетото пилешко во рамномерен слој. Гответе, без мешање, 3 до 4 минути, или додека не заруменат. Внимателно додадете ги рехидрираните смокви (вклучувајќи ја и течноста). Гответе, мешајќи повремено, 3 до 4 минути, или додека пилето не се свари и течноста не се згусне. Исклучете го огнот. Промешајте ја кората од вар и сокот од 2 клинови вар. Вкусете, а потоа зачинете со сол и бибер по желба.

Завршете го farro & засилувачот послужете го вашето јадење

Во тенџерето со варен фарро и моркови, додадете го исушениот бланко и 1/2 лажичка маслиново масло за да се соединат. Вкусете, а потоа зачинете со сол и бибер по желба. Послужете го вареното пилешко и сос преку готовиот фарро. Одозгора ставете маринирана краставица (отфрлете ја секоја течност). Послужете ги преостанатите клинови од вар на страна. Уживајте!


Неодлучно пилешко

Пилешкото обично ужива во толпата и тешко е да погрешите со него. Но, повторно, се чувствувам како да сум пробал многу различни рецепти во последно време, што испадна во ред-пилешко кари, пилешко цилинтро-вар, кремасто тахини пилешко со ориз, азиско пилешко едно тенџере со ориз (верзии 1 и 2) , дури и убавиот лист тава пилешко со сумак.

Чекав нешто што ќе ме воодушеви, и се покажа дека е ова пилешко неодлучно од Јулија Туршен и#8217 Мали победи (патем, одлична книга за готвење). Еден ден, кога правеше вечера без план, таа не беше сигурна дали треба да го маринира пилешкото во билки, или лимон или мед сенф, и затоа одлучи да искористи с everything – и излезе толку добро што нејзината вечера гостите го побараа рецептот. Беше навистина фантастично! И лесно за подготовка, исто така – го печев моето.

Го послужив со одлични цитови од морков (и не за разлика од пени од небото, помислете на тоа). На Малиот принц му се допаднаа овие! Ако сакате да бидете потрадиционални, додадете скроб во чинијата (како компири, ориз или киноа).

2 лажици сецкан свеж италијански магдонос

1 лажица масло мелено свежо мудрец (го испуштив)

рендана кора од лимон и сок од 1 лимон, плус парчиња лимон за сервирање

¼ лажиче свежо мелен црн пипер

Пилешки бутови и/или гради без коски, без коски, исечени

Во голем сад изматете лук, магдонос, кора од лимон и сок, сенф, мед, маслиново масло, сол и бибер. Додадете пилешко и искористете ги рацете великодушно за да го премачкате секое парче. Оставете го пилешкото да маринира на собна температура од 30 минути до 1 час или во фрижидер преку ноќ. Дозволете пилешкото да дојде на собна температура пред да готвите.

Скара: Загрејте ја решетката на висока температура. Печете пилешко на скара околу 5 минути по страна додека не се готви целосно (внатрешна температура од 165 и#176F).

Печење: Загрејте ја рерната на 425 и#176F. Печете пилешко, свртувајќи ги парчињата на половина од готвењето, вкупно околу 25 минути или додека не се целосно сварени (внатрешна температура од 165 и#176F).

БРОИЛ: Загрејте бројлери. Печете пилешко околу 5 минути од секоја страна или додека не се готви целосно (внатрешна температура од 165 °F).


Омилена храна за бранч на мајките од Јужна Дакота

Мојата мисла за ова конкретно прашање е дека омилената храна за мајчина утро на мајката и на денот на мајката е она што таа и апостолот не треба да го направат! Тоа, или Мимози, Крвави Марии, Белини и апос, ирски кафиња, Сангриа. можеби забележавте тема овде?

Како и да е, Zippia.com, веб-страница за пронаоѓање работа, ги скрши податоците на секој начин и откри дека во голема мера Mom & aposs не бараат некој фенси-шхенс рецепт што го најдовте на Интернет.

И, верувајте ми, најдов фенси-шхмански рецепти! Што е со салатата со зеленило со пржени хлебни и сумак (нели и апостол Сумак е трева?), Хаш од фармо-зеленчук со Шермула (Шер-хула?), или можеби каша од Алт-Грен со Кимчи и Jamејми јајца (може да замените овесна каша со jalape ños & засилувачи за јајца ако & излезете од & quotalt-зрна & quot).

Не, не се шегувам. Овие чудни рецепти за бранч се од Бон Апетит, едно од моите омилени места за рецепти за нормална храна.

Но, јас отстапувам. Откако Zippia ги среди сите информации за Google Trends, тие открија дека она што го сакаат повеќето мајки е - - (со извинување до вегетаријанците и веганите насекаде), МЕСО! Колбас беше изборот за мајки во 13 држави, сланина за 5, и пилешко и вафли за неколку други.

Не е изненадувачки, мајките во неколку држави претпочитаат да го пијат својот бранч. (Вратете се назад во став 1).

Но, овде, во Јужна Дакота, како што често се случува, мама и апос се издвојуваат од толпата. Сакаат француски тост! Единствените мајки во земјата што го прават тоа!

Мајките од Минесота и Небраска сакаат сланина и многу од неа. Во Ајова, станица за омлет ќе ги израдува мајките, додека мајките од Северна Дакота соодветно сакаат хаш кафеави, во држава  која произведува многу компири.

Значи, го имате. Француски тост за мајка во недела. Јас и апосове добив рецепт убиец за полнети француски тостови! Кажи ми дали сакаш тоа да го направи мајка ти.


Целер 101 – Основи

Целер 101 - Основи

За Целер
Целерот со кој сме најпознати, што најчесто го гледаме во речиси секоја самопослуга, има зелена до бледо-зелена боја, со долги, цврсти стебленца и лиснати краеви. Разновидноста е Паскал целер. Интересно е што постојат многу други видови целер кои обично се помали од целерот Паскал. Боите може да варираат од бело до длабоко злато, па дури и црвено. Целерот е ботанички роднина за моркови, магдонос, копар, анасон, цилинтро, пашканат, анасон, ким, кервил и ким.

Многу различни видови целер најчесто се одгледуваат низ целиот свет и честопати се нарекуваат „див целер“. Цескалот Паскал се одгледувал уште пред нашата ера во делови од Европа и Медитеранот. Се користело како лековито растение во древниот Египет. Исто така, постојат докази дека на античките грчки спортисти им биле доделени лисја од целер во чест на победата.

Во целиот свет, целерот често се служи како главен зеленчук во оброк, а не како додаток на салати, или средство за арома во супи и чорби, како што најчесто се користи во Америка. Исто така, големата коренеста топка, коренот на целерот, често се цени како храна во други делови на светот, над стебленцата што се толку популарни во Соединетите држави.

Денес, Соединетите држави произведуваат над 1 милијарда фунти целер секоја година. Просечен возрасен Американец јаде околу 6 килограми целер годишно. Соединетите држави извезуваат околу 200 милиони фунти целер годишно во Канада. И покрај тоа, значителна количина целер што се консумира во Соединетите држави се увезува од Мексико.

Придобивки од исхрана и здравје
Целерот е одличен извор на витамин К и молибден. Исто така, содржи многу фолна киселина, калиум, влакна, манган, пантотенска киселина, витамин Б2, бакар, витамин Ц, витамин Б6, калциум, фосфор, магнезиум и витамин А (каротеноиди).

Антиоксидантна и антиинфламаторна поддршка. Целерот е МНОГУ богат со фитонутриенти кои имаат антиоксидантни и антиинфламаторни својства. Овие соединенија вклучуваат витамин Ц, бета-каротен и манган. Но, антиоксидантната поддршка што ја дава целерот оди многу подалеку од тоа. Постојат најмалку десетина други соединенија пронајдени во целерот кои покажуваат такви придобивки. Студиите на животни покажаа дека екстрактите од целер го намалија ризикот од оксидативно оштетување на телесните масти и wallsидовите на крвните садови. Исто така, се покажа дека тие спречуваат воспалителни реакции во дигестивниот тракт и крвните садови. Откриено е дека екстрактите помагаат во заштитата на дигестивниот тракт и црниот дроб од оштетување поради акриламиди, кои се штетни соединенија што можат да се формираат во храната за време на пржењето.

Понатамошните истражувања за сокот и екстракти од целер покажаа дека целерот има моќни антиинфламаторни ефекти со намалување на нивото на специфични фактори кои промовираат воспаление. Ова помага да се контролираат тие фактори, спречувајќи несакано воспаление.

Поддршка за дигестивен тракт. Целерот содржи специфични влакна базирани на пектин, за кои се покажа дека имаат антиинфламаторни придобивки. Студиите за животни откриле дека екстрактите од овие соединенија во целерот го подобруваат интегритетот на стомачната слузница, го намалуваат ризикот од чир на желудникот и обезбедуваат подобра контрола на желудочните секрети.

Кардиоваскуларна поддршка. Многу кардиоваскуларни заболувања, вклучително и атеросклероза, се промовирани од оксидативен стрес и воспаление во крвотокот. Поради антиинфламаторните и антиоксидантни својства што веќе се наоѓаат во целерот, истражувачите се интересираат за целерот за неговите потенцијални здравствени придобивки од кардиоваскуларниот систем.

Превенција од рак. Бидејќи се откри дека соединенијата во целерот имаат толку силни антиоксидантни и антиинфламаторни придобивки, истражувачите го земаат предвид целерот за можните придобивки против ракот. Истражувањата на луѓето во оваа област допрва треба да се спроведат, но се шпекулира дека целерот може да помогне да се спречи рак на желудникот, дебелото црево и мочниот меур.

Содржина на натриумНа Целерот содржи околу 35 милиграми природно натриум по дршка. Ако сте на диета со намален натриум, внесот на целер треба да се следи за да ви помогне да го следите внесот на натриум.

Како да изберете целер
Изберете целер што изгледа крцкаво, со чиста светло зелена боја, малку флеки и со цврсто формиран куп. Избегнувајте ги оние што се млитави или со жолти или кафеави дамки, особено во лисјата, бидејќи тоа укажува на возраста.

Како да чувате целер
Целерот треба да се чува во фрижидер. Постојат голем број на начини за чување на целер за да биде остар. Но, забележете дека ништо нема да го држи целерот засекогаш засекогаш. Полн е со вода и фрижидерот е многу сува средина, така што целерот има тенденција лесно да венее. Еве неколку лесни начини да помогнете да се минимизира загубата на вода и да се одржува јасна подолго.

(1) Кога ќе ја вратите целерот дома, едноставно повлечете ја оригиналната торба нагоре и зацврстете вратоврска или гумена лента околу горниот дел од торбата. Ова ќе помогне да се минимизира загубата на вода, а притоа да се овозможи проток на воздух, бидејќи оригиналните кеси во кои се спакувани целерот имаат воздушни дупки по должината на торбата.

(2) Отстранете го целерот од основата и завиткајте ги стебленцата во алуминиумска фолија. Овој метод е ефикасен во одржувањето на целерот свежо и свежо подолго време.

(3) Целерот може да се чува во затворен сад. Постојат долги пластични садови направени специјално за чување на целер. Тие обично имаат вметната мрежа на која може да се потпира целерот, што овозможува проток на воздух околу стебленцата додека се складираат.

(4) Целерот исто така може да се чува во секој пластичен сад во кој ќе се вклопи. Стебленцата можеби ќе треба да се отстранат од основата, па дури и да се пресечат на половина за да се вклопат во контејнерот, и тоа е добро за оваа намена. Корисно е да ставите хартиена крпа или чиста ткаенина под парчињата целер. Ова ќе ја впие вишокот на влага што се формира во садот, додека одржува влажна средина, помага да се задржи неговата крцкавост.

Ако вашиот целер е малку дехидриран и куцан, едноставно посипете ги стебленцата со малку вода или ставете ги исечени настрана во малку вода во тегла или чаша. Ставете го во фрижидер. Тие треба да се заостри во рок од неколку часа или преку ноќ. Потоа отстранете ги од чашата или теглата и продолжете да ги чувате како и обично. [Ако се остават во вода подолго време, внатрешните клетки на целерот на крајот ќе пукнат од обидот да апсорбираат повеќе вода отколку што можат да соберат. Ова ќе предизвика стебленца да пропаднат и да бидат многу куцани.]

Ако е можно, користете го целерот во рок од една недела по купувањето за оптимален вкус, текстура и задржување на хранливи материи.

Како да се подготви свеж целер
Отстранете ја дршката од основата на гроздот. Измијте ги лисјата и дршката под ладна проточна вода. Исечете го дршката по желба за вашиот рецепт. Ако надворешната страна на дршката содржи влакнести жици, тие може да се отстранат со помош на нож однадвор. Theијастите влакна потоа може да се излупат и да се фрлат.

За едноставен начин да го исечете целерот со малку жици, погледнете го моето видео и#8230 https://youtu.be/jIu6IkX9Fv8

Како да се зачува целерот
Ако не можете да го користите целерот во разумен временски период, може да биде замрзнат или дехидриран за подоцнежна употреба. Меѓутоа, кога се одмрзнува или рехидрира, текстурата ќе биде мека. Е биде погодно за веднаш да се додаде во варени јадења, како супи, чорби, залихи, сосови и тепсии. Дехидрираниот целер, исто така, може да се меле и да се користи како зачинување. Претходно замрзнатиот или дехидриран целер нема да биде соодветен за јадење свежо, како во салати или за полнење за крцкава ужина, бидејќи ќе биде меко.

Замрзнување на целер. Измијте го целерот добро и отстранете го вишокот вода. Исечете го целерот на парчиња со големина што ќе ви бидат потребни кога ќе ги користите подоцна. Целерот може да се замрзне со или без бланширање прво. Сепак, бланшираниот целер ќе остане подолго со подобар квалитет и вкус од целерот што не бил бланширан.

Целерот да се замрзне без претходно да се бланши, измијте го и исечете ги стебленцата од целер, како што е опишано погоре. Подготвените парчиња едноставно може да се стават во вреќа за замрзнување и да се чуваат во замрзнувач. За да се спречи замрзнување во една голема грутка, прво може да се рашири на плех обложен со хартија за пергамент и да се стави во замрзнувач. Кога ќе се замрзнат, пренесете ги парчињата целер во сад или торба за замрзнување што не е затворен во воздух. Означете го датумот и користете го во рок од 3 месеци за најдобар вкус и квалитет.

Целерот, кој е ситно исечен на коцки, исто така, може да се замрзне во коцки за коцки мраз. Ставете измерена количина парчиња целер во секоја ќелија на коцка за мраз. Наполнете со вода, а потоа ставете го во замрзнувач. Кога ќе се замрзнат, префрлете ги коцките во воздушно затворен сад. Овие ќе бидат соодветни за додавање во супи и чорби или во било која варена храна каде што ќе се користи додадена течност.

Да се ​​замрзне целерот со бланширање, прво подгответе ги вашите парчиња целер како што е опишано погоре. Потоа испарете ги или варете ги 1 до 2 минути (во зависност од големината на парчињата). Веднаш префрлете ги вашите бланширани парчиња целер во сад со ладна вода за брзо да се изладат. Откако ќе се изладат, исцедете ги добро и распоредете ги во плех обложен со пергамент хартија во замрзнувач. Кога ќе се замрзнат, пренесете ги бланшираните парчиња целер во воздушно затворен сад или торба. Етикетирајте го садот со датум и користете го во рок од една година за најдобар квалитет.

Дехидрирање на целер. Целерот може да се дехидрира во дехидратор или печка. Некои ресурси сметаат дека бланширањето на целерот пред да се дехидрира е изборен чекор. Меѓутоа, целерот што се суши без бланширање може да добие неподнослива боја на тен. Со оглед на тоа што целерот што првин беше бланширан, ќе ја задржи својата зелена боја. Изборот е твој!

Да се ​​бланши целерот пред да се дехидрира, донесете тенџере со вода да зоврие. Во меѓувреме, измијте го целерот. Исечете го целерот на парчиња по желба и варете ги 1 до 2 минути (во зависност од големината на парчињата). Веднаш префрлете ги во сад со ладна вода за брзо да се разладат. Исцедете ги добро.

Дехидратор. За да ги исушите парчињата целер во дехидратор, наредете ги во еден слој на послужавник за дехидратор. Следете ги упатствата на производителот за време и температура за сушење на целерот. Обично 135 ° F е препорачаната температура за дехидрирање на зеленчукот. Целерот ќе биде сув кога е многу кршлив и нема знаци на влага внатре кога ќе се отвори. Чувајте го во воздушно тесна тегла подалеку од топлина и сончева светлина. For extended storage, it is helpful to place an oxygen absorber packet in the jar. Properly dehydrated celery will keep for many years.

Oven. Prepare the celery pieces as directed above. Set your oven at its lowest temperature. If it will not go below 150°F, the oven door will need to be left slightly open by propping a towel or wooden spoon inside the door. This will waste a lot of energy. If you plan to dehydrate a lot of food, investing in a dehydrator may be a sound investment.

If possible, arrange the prepared celery pieces in a single layer on a small screen or rack over a baking tray. This will allow for air flow as the celery dries. If you don’t have a mesh screen or rack, the celery pieces may be placed directly on a baking tray. They should be stirred occasionally as they dry so they will dry evenly and completely. The process may take 6 to 8 hours for them to dry completely. They should feel completely dry and crisp with no sign of moisture inside when broken open. When done, remove them from the oven and allow them to cool completely. Store them in jars with tight-fitting lids or air-tight containers. Placing an oxygen absorber in the container will help to prolong the shelf-life of your dried celery. Store it away from heat and sunlight, and it should keep well for years.

Note that celery will shrink a lot as it dries. Using a very fine mesh screen or rack will help to keep the pieces from falling through during the drying process.

To rehydrate dehydrated celery. Simply add 3 parts of water to 1 part of dehydrated celery in a bowl. Allow the celery to sit for 20 minutes up to 2 hours, until fully rehydrated. The length of time will depend upon how big the pieces were before they were dried. If desired, dehydrated celery can simply be added to soups or stews without rehydration, since they will be cooked in liquid for enough time to allow the vegetables to become rehydrated. Just be sure there is enough liquid in your pot to compensate for the rehydration process.

Equivalents. When examining rehydrating charts from various resources, the equivalents vary somewhat. It may depend upon how big the celery pieces were when they were fresh. Larger pieces may yield a greater conversion rate than those that were cut very small. So, consider the following equivalents to be rough estimates, since there is a lot of variation based on the resource.

According to “Seed to Pantry School,” an online DIY food school, one tablespoon of finely chopped fresh celery is equivalent to ½ teaspoon dried. That’s a 6-fold increase in volume from dried to fresh of finely chopped celery. Note that the celery was very finely chopped.

According to Harmony House Foods, that sells dehydrated foods online, one cup of dehydrated celery yields 3-1/4 cups when hydrated. That’s a little more than a 3-fold increase in volume when rehydrated. Obviously, their celery pieces were not cut as small as those in the above conversion comparison by “Seed to Pantry School.”

According to Honeyville, that sells freeze-dried foods online, ½ cup of freeze-dried celery will yield 1 cup when rehydrated. That’s only a two-fold increase in volume. Also, USA Emergency Supply, another online seller of dehydrated foods, states that celery doubles in volume when rehydrated in cool water.

Suggestion for Rehydration Equivalents. Test a small amount of your own dehydrated celery by measuring a small amount of your dried celery. Place it in a bowl and cover it with plenty of water. Allow it to sit until the celery is completely rehydrated, then measure the celery. This will give you the conversion rate of what you have available. Then you can determine how much dried celery to add to a dish so you can follow the recipe appropriately.

Quick Ideas and Tips for Using Celery
* Are you looking for a simple snack that has some crunch? Try celery stalks! Dress them up by stuffing them with whatever you have that sounds good at the moment…cream cheese, any nut butter, or even cottage or ricotta cheese. Or just dip them in your favorite salad dressing.

* Make a quick salad by combining chopped celery, apples, grapes, and walnuts or pecans. Top it with your favorite dressing or a little olive oil and white-wine vinegar.

* For some crunch, add diced celery to your favorite tuna, chicken, egg, macaroni, or potato salad.

* Make an easy vegetable salad by combining diced celery, tomatoes, and sweet onion. Add a little cucumber if you have it available. Top it with your favorite vinaigrette or other salad dressing.

* Don’t discard the celery leaves. They are perfectly edible and taste like celery. Also, they contain a lot of Vitamin C, calcium, and potassium. Why not just use them along with the celery stalks? They work especially well in salads. Or, freeze them and add them later to soups, stews, sauces, or stock.

* If you’re cooking celery, research has found that most (83 to 99 percent) of the antioxidants in celery were retained when celery was steamed, even after 10 minutes. However, when celery was blanched for 3 minutes, or boiled for 10 minutes, 38 to 41 percent of the antioxidants were lost.

* To retain most of the nutrients in celery, wait to cut it up until you’re ready to use it. Studies found that nutrients in celery were lost, even when it was cut up the night before it was to be used (despite being stored in the refrigerator).

* If your celery has wilted and become soft, sprinkle some water on it and return it to the refrigerator. You may also place wilted celery stalks, cut side down, in a little water in a tall glass or jar. Place it in the refrigerator and it will crisp up quickly (in a couple hours to overnight). Once crispy, remove it from the glass and store it as usual.

* Celery leaves can be used to substitute for parsley in pretty much any dish.

Herbs and Spices That Go Well with Celery
Anise seeds, basil, bay leaf, caraway, celery salt, celery seeds, chervil, cloves, cumin, dill, lovage, marjoram, parsley, pepper, rosemary, salt, tarragon, thyme, turmeric

Foods That Go Well with Celery
Протеини, мешунки, ореви, семиња: Almonds, almond butter, bacon, beans (in general), beef, chestnuts, chicken, chickpeas, eggs, hazelnuts, lentils, nuts (in general), peanuts, peanut butter, peas, pecans, pistachios, pork, shrimp (seafood in general), snow peas, sunflower seeds, turkey, walnuts

Зеленчук: Artichokes, beets, bell peppers, broccoli, cabbage, carrots, cauliflower, celery root, chives, cucumbers, endive, fennel, garlic, greens (in general), kohlrabi, leeks, mushrooms, onions, potatoes, radishes, scallions, shallots, squash (winter and summer), tomatoes, turnips, water chestnuts, watercress

Овошје: Apples, grapes, lemon, lime, oranges, pears, pineapple, raisins, strawberries

Зрна и производи од жито: Barley, bread crumbs, bulgur, corn, pasta, rice

Млечни и не-млечни производи: Butter, browned butter, cheese (esp. Blue, cheddar, cream, goat, Parmesan, Swiss), cream, yogurt

Друга храна: Capers, maple syrup, mayonnaise, mustard (Dijon), oil (esp. nut, olive, walnut), soy sauce, vinegar

Celery has been used in the following cuisines and dishes…
Casseroles, cocktails (i.e. Bloody Marys), crudités, curries, gratins, mirepoix (celery + carrots + onions), risotto, salads (egg, fruit, pasta, potato, vegetable), sauces, slaws, soups (i.e. celery, celery root, potato, vegetable), stews, stir-fries, stocks (i.e. vegetable), stuffed celery, stuffings

Suggested Food and Flavor Combos Using Celery
Add celery to any of the following combinations…

Almond butter + raisins
Apples + walnuts
Carrots + onions
Cheese + fruit + nuts
Cucumbers + mustard
Garlic + tomatoes
Oranges + pecans
Parsley + tomatoes
Pistachios + yogurt


Погледнете го видеото: Афро


Претходна Вест

PEZ ќе влезе на кинескиот пазар со нови супер марио и диспензери за Hello Kitty

Следна Статија

Одете внатре врапче што го пресекува јазикот. Тоа е Барби Хјуг